Strawberry Macaron Recipe

Isang strawberry macaron na malambot at chewy sa loob, malutong sa labas at may tamang dami ng lasa ng strawberry

Inaamin ko na kinakabahan ako tungkol sa pag-alam kung paano gumawa French macarons ngunit nang malaman ko kung paano gawin ang mga ito, hindi ko na napigilan! Kaagad kong kinailangan na gumawa ng isang bersyon ng strawberry dahil ang strawberry ay anumang nagwagi sa aking libro!

strawberry macaron

Mayroong isang bungkos ng mga paraan upang makuha ang lasa ng presa sa iyong mga macarons. Nakita kong gumamit ang mga tao ng mga freeze-tuyo na strawberry hanggang sa isang pulbos, o maaari kang gumamit ng strawberry puree tulad ng ginagamit ko sa aking recipe ng strawberry cake.



Sa palagay ko ang pinakamadali at pinaka maginhawang bagay na gagamitin upang makakuha ng mahusay na lasa ng strawberry sa iyong mga strawberry macarons ay gamitin emulsyon ng strawberry . Isang tsp lamang ang nagdaragdag ng tone-toneladang lasa ng strawberry, isang magandang light pink na kulay at hindi ito nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng macaron batter.

Ano ang Strawberry Emulsion?

Strawberry Emulsion ay karaniwang isang sobrang puro na pampalasa na ginawa mula sa natural na sangkap. Ito ay may napakalakas na lasa at karaniwang tumatagal ng mas kaunti sa lasa ng iyong mga recipe kaysa sa paggamit ng katas na nag-iisa.

emulsyon ng strawberry

Mahusay ang Strawberry Emulsion para sa paglasa ng mga cake, frosting, pagpuno, at marami pa. Gamitin ito bilang kapalit ng strawberry extract upang bigyan ang iyong mga lutong kalakal ng isang mas malakas na lasa at mas mayamang aroma. Ang mga emulsyon ay ang ginustong pagpipilian ng mga propesyonal na panadero para sa kanilang pambihirang lasa at mas mabisang lasa.

Maaari mong palitan ang emulsyon ng strawberry para sa anumang emulsyon at gumawa ng anumang lasa na gusto mo!

Paano Gumawa ng Isang Madaling Strawberry Macaron

Upang gawin ang iyong strawberry macaron, nagsisimula kami sa pangunahing recipe ng macaron . Siguraduhin na ang lahat ng iyong mga tool, mangkok at whisk attachment ay ganap na malinis at walang langis o ang iyong mga puti ng itlog ay hindi mamalo.

Magsimula sa mga temperatura ng puti sa itlog. Whip para sa 30 segundo o higit pa hanggang sa makakuha sila ng ilang mga bula. Idagdag sa iyong cream ng tartar at asukal. Magpatuloy sa paghagupit sa mataas hanggang sa STIFF makintab na mga taluktok.

malambot na makintab na mga tuktok ng meringue

Matapos mong mapalo ang iyong mga puti sa itlog sa STIFF at makintab na mga tuktok, sige at idagdag sa iyong emulsyon ng strawberry.

Maaari mo ring gamitin ang strawberry extract kung wala kang emulsyon ngunit idagdag mo rin sa isang patak ng kulay rosas na pangkulay na pagkain. Gumamit ako ng 1 tsp ng strawberry emulsion ... medyo parang patalsik ng dugo sa pic na ito. Siguro dapat nating isipin ulit ang isang ito lol.

emulsyon ng strawberry sa macarons

Salain ang iyong pulbos na asukal at almond harina. Alisin at itapon ang anumang malalaking bugal. Suriin ang pangalawang pagkakataon upang matiyak lamang na ang lahat ay pinaghalong mabuti.

Idagdag sa 1/3 ng iyong pinaghalong harina sa mga puti ng itlog at dahan-dahang tiklupin. Sundin ang aking madaling macaron video para sa higit pang mga visual sa maayos na pagtitiklop.

Kapag ang iyong timpla ay cohesive, magpatuloy at idagdag sa natitirang mga dry sangkap.

Magpatuloy na natitiklop nang dahan-dahan hanggang mahulog ang batter sa mga laso mula sa spatula at maaari kang gumuhit ng isang figure 8 kasama ang humampas nang hindi ito nababali. Ang batter ay dapat dumaloy tulad ng lava.

strawberry macaron batter sa isang mangkok

Ilagay ang iyong batter sa isang piping bag na nilagyan ng isang # 14 na bilog na tubo at pagkatapos ay i-tubo sa pergamino na papel

Matapos magsagawa ng pagsubok sa aking pinakabagong video sa YouTube, natuklasan ko ang isang macaron silicone mat gumagana nang mas mahusay kaysa sa papel na pergamino. Ito ang ginamit kong banig.

ang pinakamahusay na macaron silicone mat

Tiyaking hinahawakan mo ang iyong piping bag nang diretso pataas at pababa habang pinipiga upang matiyak na ang mga cookies ay pareho ang laki at sa isang bilog.

Kapag natapos mo na ang pag-piping, i-tap ang pan ng ilang beses sa counter upang mag-pop ng anumang mga bubble sa ibabaw. Maaari mo ring gamitin ang isang palito upang i-pop ang anumang mga bula sa ibaba ng ibabaw.

strawberry macarons drying sa isang silicone mat

Kung nais mong magdagdag ng ilang mga pagwiwisik sa iyong mga macarons, ngayon ang oras upang gawin ito. Huwag lamang gumamit ng anumang bagay na masyadong mabigat tulad ng mga metal na pagwiwisik o sila ay lulubog sa tuktok ng iyong mga macaron habang nagbe-bake.

strawberry macarons na may mga budburan sa itaas

Hayaan ngayon ang iyong mga cookies ng strawberry macaron na umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30-60 minuto hanggang sa bumuo ang isang balat sa ibabaw at maaari mong hawakan ang mga ito nang hindi nakadarama ng anumang bagay na malagkit. Kung hindi mo hinayaan ang mga macarons na bumuo ng isang balat, hindi sila magkakaroon ng mga paa kapag sila ay nagluto.

strawberry macaron na may balat na nabubuo sa ibabaw

Inihurno ko ang aking mga macaron sa oven sa 300ºF sa loob ng 15 minuto. Ang mga cookies ay dapat iwanang cool na ganap bago subukang balatan ang mga ito mula sa pergamutan na papel. Kung dumikit sila pagkatapos ay hindi sila natapos sa pagbe-bake at tandaan mo na lutongin sila nang mas matagal sa susunod.

strawberry macaron na hawak sa kamay na may mga macarons na malabo sa likuran

Kung nais mo ang iyong mga strawberry macaron na magkaroon ng isang pagpuno ng strawberry maaari mong punan ang mga ito ng isang pagbawas ng strawberry. Maaari mo ring ihalo ang ilang pagbawas ng strawberry sa iyong buttercream at tubo na papunta sa gitna.

Ang natitira lamang na gawin ay punan ang iyong mga strawberry macaron ng buttercream at ihatid sila!

Gaano katagal ang tagal ng macarons?

Ang mga macarons na ito ay tatagal ng 2-3 araw sa ref. Sa katunayan, inirerekumenda na ang mga macaron ay itago sa ref para sa hindi bababa sa 24 na oras upang mapabuti ang pagkakayari ng cookie.

Maaari mong i-freeze ang hindi napunan na mga shell ng cookie ng strawberry macaron. Matunaw sila upang magamit bilang kailangan mo sila o kung katulad mo ako, uupo ka lang doon at kainin sila nang walang kasalanan haha!

strawberry macarons na puno ng italian meringue buttercream

Gusto mo ba ng mas maraming mga recipe ng macaron? Suriin ang mga ito!
Chocolate Macaron Recipe
French Macaron Recipe

Strawberry Macaron Recipe

Ang masarap na maliit na cookies na ito ay hindi kailanman mawawala sa istilo! Magaan at malutong sa labas, malambot at chewy sa gitna. Kulayan ang mga ito, patikman ang mga ito at punan ang mga ito! Pinalamutian ko ang aking cookies ng ilang mga pagdidilig bago magbe-bake para sa ilang dagdag na kulay. Binigay na oras para makapag ayos:dalawampu mga minuto Oras ng pagluluto:labinlimang mga minuto oras ng pahinga:dalawampu mga minuto Kabuuang Oras:1 oras 8 mga minuto Calories:limampukcal

Mga sangkap

  • ▢57 gramo (57 g) harina ng almond
  • ▢113 gramo (113 g) pulbos na asukal
  • ▢57 gramo (57 g) puti ng itlog
  • ▢1/4 tsp (1/4 tsp) cream ng Tartaro
  • ▢28 gramo (28 g) asukal
  • ▢1 tsp (1 tsp) emulsyon ng strawberry

Italian Meringue Buttercream

  • ▢16 onsa granulated na asukal
  • ▢8 onsa tubig
  • ▢1/4 kutsarita asin
  • ▢8 malaki puti ng itlog (8 onsa)
  • ▢24 onsa unsalted butter lumambot
  • ▢dalawa kutsarita vanilla extract
  • ▢1 kutsarita non peril ay nagwiwisik opsyonal

Kagamitan

  • ▢Thermometer ng Candy
  • ▢Katamtamang bilog na tip ng tubo at piping bag
  • ▢silicone macaron baking mat

Panuto

Para sa strawberry macaron

  • Salain ang pulbos na asukal at almond na harina, dalawang beses kung hindi pinaghalo.
  • Paikutin ang mga puti ng itlog upang mabago ang pagkakapare-pareho at dahan-dahang idagdag ang asukal at cream ng tartar, paghagupit hanggang sa bumuo ng malambot na mga tuktok na taluktok.
  • Idagdag ang emulsyon ng strawberry sa meringue.
  • Tiklupin ang meringue sa batter. Tiklupin ang iyong spatula sa ilalim ng batter at sa paligid ng mga gilid at pagkatapos ay i-cut sa gitna. Handa na ang iyong meringue kapag bumubuo ito ng isang laso mula sa spatula at ang humampas na halos nalulusaw hanggang sa natitirang batter ngunit nag-iiwan pa rin ng kaunting linya.
  • Ilagay ang papel na pergamino sa iyong sheet pan. Pipe maliit na bilog tungkol sa 1 'sa diameter. Gumamit ng isang template kung kinakailangan. Magdagdag ng mga iwisik kung ninanais.
  • Pahintulutan na matuyo, walang takip hanggang sa bumuo ang isang tinapay sa ibabaw. Mga 30 minuto - 60 minuto o hanggang sa ang isang dry film ay bubuo sa ibabaw ng cookie
  • Maghurno sa 300ºF para sa mga 15 minuto o hanggang sa gaanong kayumanggi

Para sa pagyelo

  • Sa isang kalan, ihalo ang tubig at asukal, takpan ng takip at pakuluan sa katamtamang init.
  • Panatilihin ang takip sa palayok sa loob ng 3-4 minuto at dalhin upang matiyak na ang lahat ng mga granula ng asukal ay natunaw, kung hindi man, ang iyong asukal ay maaaring maging masalimuot at mag-kristal.
  • Alisin ang takip, maingat na ipasok ang thermometer ng kendi at ipagpatuloy ang pagluluto sa medium-high hanggang sa ang syrup ay umabot sa 240 ° F.
  • Kapag ang solusyon sa asukal ay nasa 235 ° F, simulang latigo ang mga puti ng itlog sa mataas na bilis. Idagdag ang asin sa mga puti ng itlog.
  • Kapag ang mga puti ng itlog ay umabot sa malambot na mga tuktok, ibuhos ang solusyon sa asukal sa isang matatag na stream papunta sa mga whipping whites habang ihinahalo sa mababang bilis.
  • Ipagpatuloy ang paghagupit ng halo ng itlog / asukal hanggang sa maabot ang mga matitigik na tuktok. Pinalot ko ang isang apron sa aking mangkok gamit ang isang ice pack upang matulungan ang meringue na cool na mas mabilis. Maaari mo ring palamig ang meringue sa pamamagitan ng pag-scoop sa labas ng mangkok at ilagay ito sa ref sa loob ng 15 minuto.
  • Kapag ang meringue ay pinalamig, latigo sa malambot na mantikilya at banilya hanggang sa magaan at mahimulmol ang buttercream at wala nang lasa sa mantikilya.

Mga tala

Upang masubukan ang doneness, isakripisyo ang isang cookie at subukang alisin ito mula sa silicone mat. Kung madali itong magtanggal, tapos na ang mga ito. Kung dumidikit ito, kailangan nila ng isa pang minuto. Para sa pinakamahusay na posibleng mga resulta, basahin ang post sa blog at resipe upang maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali. Gumamit ng sukatan upang timbangin ang iyong mga sangkap (kabilang ang mga likido) maliban kung may ibang itinuro (Mga kutsara, kutsarita, kurot atbp). Magagamit ang mga sukat sa sukatan sa card ng resipe. Ang mga naka-scale na sangkap ay mas tumpak kaysa sa paggamit ng mga tasa at makakatulong na matiyak ang tagumpay ng iyong resipe. Ang mga sukat sa sukatan (gramo) ay magagamit sa pamamagitan ng pag-click sa maliit na kahon sa ilalim ng mga sangkap sa recipe card na may label na 'sukatan' Magsanay ng Mise en Place (lahat sa lugar nito). Sukatin ang iyong mga sangkap nang maaga at ihanda ang mga ito bago ka magsimulang maghalo upang mabawasan ang mga pagkakataon na aksidenteng iwanan ang isang bagay. Subukang gamitin ang parehong mga sangkap tulad ng tawag sa resipe. Kung kailangan mong gumawa ng isang kahalili, magkaroon ng kamalayan na ang recipe ay maaaring hindi lumabas pareho. Sinusubukan kong ilista ang mga kapalit kung maaari.

Nutrisyon

Naghahain:1cookie|Calories:limampukcal(3%)|Mga Carbohidrat:8g(3%)|Protina:1g(dalawa%)|Mataba:1g(dalawa%)|Sodium:5mg|Potasa:12mg|Asukal:7g(8%)|Calcium:7mg(1%)|Bakal:0.1mg(1%)