Hacks ng Mga Sangkap ng Temperatura sa Kwarto

Mga Sangkap ng Temperatura sa Silid Katumbas ng Tagumpay ng Recipe

Ang paglalaan ng oras upang magdala ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto (mga 70ºF) ay maaaring makaramdam ng nakakainis at madalas na kahit na nakakalimutan ko. Maaari kang matukso na laktawan lang ang hakbang na ito ngunit magtiwala ka sa akin, ang tagumpay sa resipe ay nakasalalay sa mga sangkap ng temperatura sa kuwarto. Ito ang aking mga tip para sa mabilis na pagdadala ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto nang mabilis.

Kailangan ko ba talaga ng mga sangkap ng temperatura sa kuwarto?

Kung nagawa mo ang anuman sa aking mga recipe (o karamihan sa mga recipe sa pangkalahatan) maaaring nabasa mo na kailangan mo mga sangkap sa temperatura ng kuwarto . Karaniwan, ang mga bagay tulad ng itlog, mantikilya, at gatas ngunit maaari ring isama ang mga sangkap tulad ng sour cream, mga puti ng itlog o mayonesa.

Ang dahilan sa likod ng lahat ng pag-init ng mga sangkap na ito? Paglikha ng isang Emulsyon . Kapag pinagsama mo ang dalawa o higit pang mga sangkap na hindi karaniwang naghahalo (tulad ng langis at tubig) at pinapanatili silang halo-halong, lumikha ka ng isang emulsyon.

Ang mayonesa ay isang mahusay na halimbawa ng isang simpleng emulsyon. Kung naghalo ka lang ng mga egg egg at langis kasama ang isang tinidor, hihiwalay ang langis sa mga itlog. Ngunit kung ang langis ay idinagdag nang dahan-dahan habang patuloy na paghagod, ang langis at itlog ng itlog ay nagiging isang bagong halo at hindi ito hihiwalay. Ito ang emulsyon.

Ano ang mangyayari kapag wala kang mga sangkap sa temperatura ng kuwarto?

Kapag ang mga sangkap ay magkakaibang temperatura, hindi nila nais na ihalo. Ang pagdadala ng mga sangkap sa parehong temperatura ay tumutulong sa kanila na pagsamahin. Ang kadahilanang madalas sabihin ng mga resipe na 'temperatura ng kuwarto' ay dahil ang karamihan sa mga sangkap sa isang resipe ay ang temperatura ng kuwarto maliban kung pinalamig sila.

Kung hindi ka magdadala ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto, nagtatapos ka sa mga malamig na tipak ng mantikilya sa iyong pagyelo, hindi pantay na pagluluto sa hurno, flat cake, at curdled buttercream.

Kung sinubukan mo na pagsamahin ang sipon pagbabawas ng prutas o curd sa buttercream maaari mong mapansin ang dalawa ay hindi mahusay na ihalo at lilitaw itong curdled.

Ngunit kung pinainit mo nang kaunti ang prutas at pagkatapos ay ihalo ito sa buttercream, biglang magkakasama ang lahat.

Kapag ang lahat ng mga sangkap sa iyong resipe ay pareho ang temperatura mas mahusay silang lumalabas. Ang mga batter ng cake ay mas makinis at ang mga sangkap at hangin ay ipinamamahagi nang pantay. Mga cake at mga cupcake tumaas nang mas mahusay at magkaroon ng isang mas mahusay na pagkakayari.

Minsan sa aking Cake Newbs baking group, may mag-post ng larawan ng cake na may isang may langis, basa na layer sa ilalim at tatanungin kung anong nagkamali. 99% ng oras ang dahilan ay ang isa sa kanilang mga sangkap ay hindi temperatura ng kuwarto. Karaniwan ang mga itlog. Ito ay sanhi ng batter upang curdle at split sa panahon ng pagluluto sa hurno. Ang langis ay tumira sa ilalim, ang cake ay may isang magaspang na pagkakayari at hindi masyadong tumaas.

Paano mo dadalhin ang mga sangkap sa temperatura ng kuwarto?

Karaniwan, magdadala ka ng anumang malamig sa temperatura ng kuwarto ng ilang oras bago mo kailanganing gamitin ang mga ito. Nakasalalay sa kung gaano kainit o lamig ang iyong silid, maaaring magtagal ito. Hindi ko alam ang tungkol sa iyo ngunit bihira kong mag-isip tungkol sa pagdadala ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto hanggang sa huli na.

Huwag magalala, maaari mo pa ring maiinit ang iyong mga sangkap na talagang mabilis na gumagamit ng ilang simpleng pamamaraan.

Paano magdala ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto

Ang mantikilya ay isang napaka-pangkaraniwan (at masarap) na sangkap sa karamihan ng mga inihurnong kalakal. Nakasalalay sa kung ano ang iyong ginagawa, karaniwang nasa temperatura ng kuwarto. Ang dahilan? Sa gayon, talagang mahirap kumuha ng mantikilya upang maisama sa anupaman kung malamig at mahirap tulad ng isang bato.

Ang mantikilya ay isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap na batay sa langis na ginagamit namin sa mga recipe upang lumikha ng lahat ng mga uri ng emulsyon. Narito ang ilan sa mga pinaka-karaniwan.

• Pag-cream ng mantikilya na may asukal upang mahuli ang hangin at mabuo a istraktura ng cake
• Pag-cream ng mantikilya na may cream cheese at pulbos na asukal upang likhain cream frosting ng keso
• Whipping butter na may mga puti ng itlog at pulbos na asukal upang magawa madaling buttercream

Kung nag-iisip ka nang maaga, maaari mong kunin ang iyong mantikilya sa ref at iwanan ito sa countertop magdamag upang payagan itong dumating sa temperatura ng kuwarto.

Maaari mo ring i-cut ang iyong malamig na mantikilya hanggang sa mga cube at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto at lalambot ito ng halos 30 minuto nang mag-isa. Nagmamadali? Punan ang isang basong mangkok ng mainit na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at tuyo ang mangkok. Ilagay ang mangkok sa mantikilya at magiging temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto.

Maikli sa oras at tamad? (Ako yan). Inilagay ko ang aking mantikilya sa microwave habang nakabalot pa ito sa papel. Binibili ko ang aking mantikilya sa malalaking bloke ng 1 libra kaya nagsimula ako sa 30 segundo pagkatapos ay paikutin ang mantikilya at bawasan ang aking lakas na 50% at magpatuloy sa pag-init sa 10 segundo na mga pagtaas hanggang lumambot ito.

Para sa mas maliit na mga cubes ng mantikilya, gagamitin mo ang mas kaunting oras. Ang mantikilya ay maayos na pinalambot kapag maaari mong mapabilib ang iyong daliri sa ibabaw at umalis ito ng isang indent ngunit ang pangkalahatang kubo ay humahawak sa hugis nito.

Ang peligro sa microwaving ay madali mong maiinit ito at natunaw ang iyong mantikilya. Ang tinunaw na mantikilya ay may parehong mga problema tulad ng malamig na mantikilya at hindi isinasama nang maayos sa iba pang mga sangkap kaya mag-ingat.

Paano magdala ng cream cream sa temperatura ng kuwarto

Nabasa mo na ba ang isang recipe na nagsabing gumamit ng room temperature cream cheese at naisip mong nah… Hindi ko talaga kailangan. Kaya't inilagay mo lamang ang malamig na cream keso sa mangkok na may mantikilya at naisip kung ihalo mo lamang ito ng sapat na lahat ay gagana lamang ito upang matuklasan ang mga bugal ng cream cream na HINDI kailanman makakahalo?

Oo .. ako alinman * ubo *

Kaya't kung nais mong dalhin ang iyong cream keso sa temperatura ng kuwarto gupitin lamang ito sa mga cube at ilagay ito sa isang mainit na plato o sa oven habang ito ay preheating. Tumatagal lamang ito ng 15 minuto upang magpainit.

Paano magdala ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto

Ang mga malamig na itlog ay maaaring masira ang isang buttercream o cake batter talaga nang mabilis. Kapag nagdagdag ka ng malamig na itlog sa pinalambot na mantikilya, maaari silang maging sanhi ng pagtigas ng mantikilya sa mga chunks at sirain ang iyong emulsyon. Ang mga malamig na itlog ay hindi rin gumaikot ng mabuti kaya kung sinusubukan mong gumawa ng isang meringue o bitag ng maraming hangin, dalhin muna ang iyong mga itlog sa temperatura ng kuwarto.

Para sa mga itlog sa shell, inilalagay ko sila sa isang mangkok ng maligamgam na tubig sa loob ng 5-10 minuto. Karaniwan para sa hangga't aabutin ako upang sukatin ang aking iba pang mga sangkap para sa resipe.

Para sa mga puti ng itlog, sinusukat ko ang mga ito sa isang sukat na tasa at pagkatapos ay ilagay ang sukat na tasa sa isang mangkok ng maligamgam na tubig.

Paano magdala ng gatas sa temperatura ng kuwarto

Ang isang ito ay sobrang simple. Nai-microwave ko lang ito pagkatapos kong sukatin ito sa aking baso sa pagsukat ng tasa. Karaniwan, 30 segundo ay sapat na para sa halos 8 ounces ng gatas. Kung mayroon kang isang napakalakas na microwave pumunta para sa mas kaunting oras o bawasan ang lakas.

Iba pang mga sangkap tulad ng sour cream, mayonesa, at fruit curd

Karaniwan, hindi mo kailangan ng maraming mga sangkap na ito sa mga recipe upang maaari kang makawala sa paglabas sa kanila ng halos isang oras bago mo kailanganin ang mga ito at mabilis silang magpainit.

Kung maikli ka sa oras, sukatin kung ano ang kailangan mo at ilagay sa isang pinainit na mangkok (mainit na may mainit na tubig sa loob ng 5 minuto pagkatapos matuyo).

Kumusta naman ang mga maiinit na sangkap tulad ng ganache, sariwang ginawang curd, at custard?

Minsan ang temperatura ng kuwarto ay nangangahulugang paglamig ng mga sangkap sa halip na pag-init. Halimbawa, sa aking recipe ng chocolate cake , kailangan mong idagdag ang kumukulong tubig sa pulbos ng kakaw at pagkatapos ay hayaan itong cool. Maaari itong tumagal ng isang nakakainis na mahabang panahon upang palamig. Parehas na bagay sa tsokolate ganache kung nais mong gamitin ito bilang isang frosting.

Ang pinakamahusay na paraan upang palamigin ang mga mainit na mixture upang ibuhos ang mga ito sa isang malaking, malamig na kawali. Gusto kong gumamit ng malalaking cake pans. Kinakalat nito ang halo kaya't mas maraming lugar sa ibabaw na nakalantad sa hangin at pinapayagan ang init na mabilis na makalat.

Maaari mo ring ilagay ang halo sa palamigan upang mapabilis ang mga bagay ngunit mag-ingat o maaaring magkaroon ka ng kabaligtaran na problema sa iyong mga kamay.