Orihinal na Lofthouse Cookie (Copycat Recipe)

Ang pinakamahusay na recipe ng Lofthouse cookie para sa makapal, cakey, malambot na cookies ng asukal na pinuti ng matamis na istilo ng panaderya at tonelada ng mga pagwiwisik

Kamakailan lamang, tinanong ako ng isang mambabasa kung mayroon akong isang recipe ng cookie sa Lofthouse. Akala ko ito ay isang kakaibang kahilingan dahil sigurado akong nakakita ako ng halos isang milyong mga cookies ng copycat Lofthouse sa Pinterest. Sumang-ayon siya ngunit sinabi na wala sa kanila ang kagaya ng tunay na cookies ng Lofthouse.

Kaya't ang unang bagay na ginawa ko ay bumili ng isang kahon ng aking cookies sa Lofthouse. Ang cookie ay sobrang SUPER malambot, halos katulad ng cake. Napakagaan ng lasa ng banilya at napakatamis na nagyelo. Hindi tulad ng anumang cookie sa asukal na aking natikman.

Paalala nila sa akin ng maraming malambot na cookies ng asukal na ito na kinain ko bilang isang bata. Kailan man oras na para mag-grocery si nanay, lagi kong nais na sumama sa kanya. Hindi dahil sa mabuting bata ako (tiyak na hindi ako) ngunit dahil alam ko na ang mabait na ginang sa panaderya ay palaging bibigyan kami ng isang libreng sample na cookie! isang BUONG cookie ang lahat sa aking sarili.

Ang mga cookies na iyon ay malambot, malambot at na may top sweet na buttercream at mga budburan. Talaga ang pangarap ng isang bata ay natupad. Nakikita ko kung bakit ang mga Lofthouse cookies ay napakapopular at napaka nostalhik.

Tuwing magtakda ako upang gumawa ng isang resipe ng copycat, ang unang bagay na ginagawa ko ay suriin ang mga sangkap na nasa likuran ng kahon. Maaaring mukhang halata iyon di ba? Ang listahan ng mga sangkap ay ang aming unang bakas.

Mga Sangkap ng Cookie ng Lofthouse Sugar : asukal, pinayaman na pinaputi na harina ng trigo (harina, niacin, nabawasan na bakal, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid), margarin (langis ng palma, tubig, langis ng toyo, asin, naglalaman ng 2% o mas kaunti pa sa: mono- at diglycerides, calcium disodium edta (preservative), artipisyal na lasa, annatto (kulay), bitamina a palmitate), tubig, itlog, mais na almirol, naglalaman ng 2% o mas kaunti pa sa: langis ng halaman (langis ng palma ng palma, at / o langis ng palma at / o bahagyang hydrogenated na gulay langis [cottonseed at / o soybean oil]), dextrin, soy lecithin (emulsifier), natural at artipisyal na lasa, glaze (lac resin) ng confectioner, mga kulay (dilaw na 5 lawa, asul 1, asul na 1 lawa, asul 2, asul na 2 lawa , pula 3, pula 40, pula 40 lawa, dilaw 5, dilaw 6, dilaw 6 lawa), lebadura (baking soda, sodium aluminium sulfate, monocalcium phosphate), carnauba wax, food -archarch na binago, concentrate ng whey protein, whey, calcium kaseyente, nonfat milk, polysorbate 60, sodium propionate (preservative).

Alam kong ito ay mukhang maraming mga teknikal na salita ngunit paghiwalayin natin ito. Una sa lahat, alam ko mula sa aking sariling mga araw ng pagmamay-ari ng panaderya na ang mga sangkap ay dapat na nakalista sa pagkakasunud-sunod ng pinakamalaking halaga sa pinakamaliit.

• Ang unang sangkap ay asukal . May katuturan ito dahil sa pagyelo.
• Ang pangalawang sangkap ay enriched pinaputi harina trigo , na kung saan ay isang magarbong salita para sa pagpapaputi ng harina ng cake. Ang aking unang bakas! Ang mga cookie na gawa sa cake harina, hindi lahat-ng-harina na harina. Hindi nakakagulat na napakalambot nila!
• Ang pangatlong sangkap ay margarin , hindi mantikilya. Ito ay maaaring maging isang break-deal para sa akin, ayokong mag-bake ng margarin. Ang margarin ay maaaring nasa cookie o maaaring nasa frosting o pareho.
• Ang mga susunod na sangkap ay tubig at cornstarc h Hmm Hindi ko maisip na magkakaroon ng isang toneladang cornstarch sa isang recipe ng cookie upang mahulaan ko ang tungkol sa kung magkano batay sa iba pang mga recipe.
• Ang pinakamaliit na halaga ay mantika (marahil para sa kahalumigmigan na katulad ng langis sa cake) dextrin na kung saan ay isang uri ng additive ng pagkain upang gawing mas lasa ang lasa ng mga pagkain at lecithin na isang emulsifier.
• Pagkatapos mayroon tayo pampalasa, pangkulay, lebadura (baking soda at baking powder) at mga preservatives.

Ngayon na nasira ko ang mga sangkap na ito, maaari kong malaman kung paano sila nagtutulungan upang muling likhain ang nangungunang lihim na cookie ng Lofthouse na malapit na maaari.

Sinimulan kong maghanap ng mga resipe na gumagamit ng margarine o mantikilya sa kanilang mga recipe at natagpuan ang resipe ng cookie ng asukal mula kay Betty Crocker na mukhang may pag-asa. Gumamit ang resipe ng pulbos na asukal, hindi granulated. Naaalala ko ang isang beses na sinabi sa akin na ang pulbos na asukal sa cookies ay lumilikha ng isang napaka-malambot na cookie. Maaaring iyon ang lihim sa resipe ng cookie ng Lofthouse? Sulit na subukan.

Tumawag din ang resipe para sa margarine (ugh). Kaya't pinabayaan ko at binili ang sarili ko ng margarine sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay! Hindi ko magawang gamitin ang lahat ng margarine kaya't gumawa ako ng kalahating margarin at kalahating unsalted butter.

Inangkop ko pagkatapos ang resipe na ito sa nakita ko sa likuran ng kahon ng mga sangkap ng cookie ng Lofthouse. Pinili ko ang pinaputi na harina ng cake sa halip na all-purpose para sa isang mas malambot at mala-cake na cookie.

Nagdagdag din ako sa ilang mga cornstarch na tumutulong sa batter na mapanatili ang hugis nito habang nagluluto sa hurno. Almond extract para sa tipikal na lasa ng cookie ng asukal at vanilla extract. Ang mayroon lamang ako ay tunay na banilya, sa susunod ay baka gumamit ako ng malinaw na banilya para sa isang mas magaan na cookie.

Ang batter ay natapos na hitsura talaga tulad ng isang makapal na batter ng cake, na may katuturan!

Kinuha ko ang batter mula sa mangkok gamit ang isang daluyan ng cookie scoop ngunit ang humampas ay sobrang nakadikit, kinakailangan kong alisin ito mula sa scoop gamit ang aking mga daliri. Dinikit ko ang malagkit na kuwarta nang pantay-pantay sa isang sheet na cookie na may linya ng pergamino at inilagay ang mga ito sa ref upang palamigin ng dalawang oras.

Pagkatapos ng paglamig, ang kuwarta ay medyo madali upang hawakan. Maaari mong i-roll ang kuwarta sa mga bola pagkatapos ay patagin ang mga ito. Dapat ay mga 3 ″ ang lapad nito at halos 1/2 ″ makapal. Magbigay ng ilang pulgada ng puwang sa pagitan ng bawat cookie dahil malaki ang pagkakalat nila.

Kailangan mo lamang lutongin ang mga cookies na ito sa loob ng 8 minuto! Hindi mo nais na labis na maghurno ng mga ito o hindi sila magkakaroon ng malambot na loob.

Tulad ng nakikita mo, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga cookies ay lumobo ang isang tonelada at kumalat. Hayaan silang palamig ng kaunti bago i-frost ang mga ito sa American Buttercream.

Kaya't natapos ko ang pagsubok ng resipe na ito at ini-tweaking ito nang halos 6 beses bago ako medyo masaya sa lasa at pagkakayari kumpara sa orihinal na Lofthouse Cookie. Sinubukan ko rin ang nangungunang recipe ng cookie ng Copycat Lofthouse na gumagamit ng AP na harina at kulay-gatas at ito ay SOBRANG tuyo. Hindi masamang tikman ngunit hindi naman malambot ang pagkakayari.

Ang Lofthouse cookie na ito ay CAKEY, sobrang malambot at may magaan na lasa ng vanilla. Karamihan sa lasa ay nagmula sa matamis na istilo ng bakery na buttercream frosting na aking piping papunta sa cookie gamit ang isang 804 piping tip at piping bag. Siyempre, kailangan kong tapusin ang mga cookies kasama ang ilang mga rainbow spray!

Inihambing ko ang orihinal na texture ng Lofthouse cookie sa aking cookie at 90% akong nasiyahan. Ang tanging bagay na hindi ko mawari ay kung paano makukuha ang mga tukoy na layer na ito. Ito ay halos tulad ng kuwarta na nakalamina bago ito lutong. Isang bagay na patuloy na gagana sa hinaharap.

Ngunit hanggang sa lambot, panlasa, at pagkakayari, sobrang natutuwa ako sa TUNAY na recipe ng cookie ng Lcathouse na cookie na ito. Sana nasiyahan ka din. Ipaalam sa akin kung ano ang palagay mo kung susubukan mo ang resipe na ito.

Kailangan ko ring banggitin na ang mga cookies na ito ay lumitaw sa limang buwan na larawan ng kaarawan ni Ezra, makikita mo ito sa aking Instagram .

Gusto mo ba ng higit pang mga resipe ng cookie? Suriin ang mga ito!

Marbled Valentines Day Sugar Cookies
Meringue cookies
Mga Strawberry Macaroon

Orihinal na Lofthouse Cookie (Copycat Recipe)

Mga sangkap

Mga Cookie ng Lofthouse

• ▢6 onsa (170 g) pulbos na asukal
• ▢4 onsa (113 g) margarin o mantikilya
• ▢4 onsa (113 g) unsalted butter lumambot
• ▢1 malaki itlog temperatura ng kuwarto
• ▢13 onsa (368 g) harina
• ▢dalawa kutsarita butil ng mais
• ▢1 kutsarita baking soda
• ▢1/2 kutsarita baking pulbos
• ▢1 kutsarita cream ng Tartaro
• ▢1 kutsarita malinaw na vanilla extract o ang tunay na katas ay ok
• ▢1/4 kutsarita katas ng almond
• ▢1/4 kutsarita asin

Buttercream Frosting

• ▢8 onsa (227 g) unsalted butter lumambot
• ▢16 onsa (453 g) pulbos na asukal
• ▢dalawa kutsarita vanilla extract
• ▢4 onsa (113 g) gatas
• ▢1/2 kutsarita pangkulay ng electric pink na pagkain Tatak ng amerololor
• ▢dalawa Kutsara nagwiwisik ng bahaghari
• ▢1/4 kutsarita asin

Kagamitan

• ▢804 tip at bag ng piping
• ▢Stand mixer na may whisk at paddle attachment o hand mixer
• ▢Katamtamang scoop ng cookie o kutsara

Panuto

Para sa Lofthouse Cookies

• Sa mangkok ng iyong stand mixer na may whisk attachment (o maaari mong gamitin ang isang hand mixer) na cream na magkasama ang mantikilya, margarin at pulbos na asukal hanggang sa magaan at mahimulmol
• Idagdag sa iyong banilya, katas ng almond at itlog at ihalo sa daluyan hanggang sa pagsamahin
• Idagdag sa iyong baking soda, baking powder, asin, cream ng tartar at cornstarch at ihalo hanggang sa pagsamahin
• Lumipat sa attachment ng sagwan at ihalo ang iyong cake harina hanggang sa pagsamahin. Huwag mag-overmix (o magagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay)
• Scoop ang iyong batter sa isang pergamino na may sheet na baking sheet na may isang medium-size na cookie scoop (o maaari mong gamitin ang isang kutsara)
• Takpan ng plastik na balot at palamig sa ref para sa 2 oras (o hanggang 24 na oras)
• Painitin ang iyong oven sa 375ºF
• Igulong ang pinalamig na kuwarta sa mga bola at pagkatapos ay patagin gamit ang iyong mga daliri sa cookies na halos 1/2 'makapal at 3' ang lapad. Ayusin sa isang cookie sheet na may linya na sulatan na papel.
• Maghurno ng iyong cookies para sa 8-9 minuto o hanggang sa mawala ang ningning mula sa tuktok ng cookie. Ilagay sa isang palamig na paglamig upang ganap na palamig bago mag-frost ng buttercream at tapusin ng mga pagwiwisik
• Itabi ang mga natitirang cookies sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa isang linggo o mag-freeze

Para sa pagyelo

• Sa mangkok ng iyong stand mixer (o paggamit ng isang hand mixer) i-cream ang iyong mantikilya hanggang sa makinis gamit ang whisk attachment
• Simulang idagdag ang iyong pulbos na asukal habang ihinahalo sa mababa hanggang sa maisama ang lahat.
• Idagdag sa iyong banilya, gatas, asin, at pangkulay ng pagkain at ihalo hanggang makinis.
• Pipe sa tuktok ng cookies na may isang bilog na tip (Gumamit ako ng 804) at itaas na may mga spray

Nutrisyon