Lemon Cake Recipe

Lemon Buttermilk Cake Na May Homemade Lemon Curd And Zesty Lemon Buttercream

Naging perpekto ko ito recipe ng lemon cake sa mga taon hanggang sa makuha ko itong tama. Ang sikreto sa velvet texture na ito at ang purong lemon lasa ay maraming lemon zest, buttermilk at ginagamit lemon curd sa pagpuno at sa madaling buttercream ! Ang recipe ng lemon cake na ito ay tunay na pangarap ng isang mangingibig ng lemon!

Sa totoo lang naisip kong kinaiinisan ko ang lemon cake sa pinakamahabang oras. Sa tuwing mayroon akong anumang may lasa na lemon ay hindi ito umupo nang maayos. Nagalit lang ako ng pekeng lemon flavoring. Pinapaalala nito sa akin ang pagbagsak ng ubo. Hindi eksakto kung ano ang hinahanap ko sa isang lemon cake.

Matapos malaman kung paano maghurno mula sa simula sa pastry school, nagpasya akong iakma ang aking vanilla cake sa isang lemon cake. Omg anong pagkakaiba! Ang lemon cake ay opisyal nang isa sa aking mga paboritong lasa ng cake. Kung gusto mo ng lemon tulad ng pag-ibig ko, tingnan ang aking lemon raspberry cake at ang aking lemon blueberry cake !

Ano ang basa-basa ng lemon cake na ito?

Ang recipe ng lemon cake na ito, kagaya ng aking iba pang mga recipe ng cake na gusto vanilla cake at puting velvet buttermilk ang cake ay may ilang mga pangunahing sangkap para sa maximum na kahalumigmigan at matunaw-sa-iyong-bibig na pelus na texture.

1. Buttermilk - Pinaghihiwa ang gluten sa cake harina at tumutugon sa mga acidic na sangkap upang lumikha ng isang napaka-ilaw at mahimulmol na cake na labis na malambot!
2. Harina - Ang harina ng cake ay may mas kaunting gluten dito kaysa sa AP harina, na nagreresulta sa isang napaka-malambot na cake mumo. ** tandaan, hindi mo magagawa ang trick na iyon kung saan mo papalitan ang AP harina ng cornstarch o mapupunta ka sa cornbread.
3. Baliktad na pamamaraan ng paghahalo - Ang pamamaraan ng reverse mixing ay ang proseso ng patong ng iyong mantikang sangkap sa mantikilya bago mo idagdag ang mga likido. Ang mantikilya na ito ay 'nagpapapaikli' sa mga hibla ng gluten at nagbibigay sa cake na ito ay pelus na mumo.
4. Langis - Napakahalaga sa butter cake upang mapanatili ang iyong mga cake mula sa pagkatuyo. Kapag ang isang cake ay malamig, ang mantikilya sa cake ay nahihirapan at maaaring matuyo ang cake. Ang mga cake ay dapat palaging ubusin sa temperatura ng kuwarto para sa pinakamahusay na mga resulta.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang isama ang maraming lasa ng lemon sa isang recipe ng lemon cake?

Ang lemon cake na ito ay nakakakuha nito ng citrus zing mula sa maraming lemon zest, lemon juice at kaunting katas sa cake ng batter. Maaari mong ibomba ang sarap kung nais mo ng higit na lasa ng lemon o idagdag sa 1/4 lemon curd sa batter ng cake para sa mga panghuli na mga mahilig sa lemon doon (tulad ko). Gumamit pa ako ng lemon oil sa aking buttercream ngunit medyo mahal ito.

Ang lemon cake ay napakahusay na napakarami ng mga lasa ngunit lalo na ang iba pang mga prutas! Gustung-gusto namin ang pagpuno ng lemon curd sa aming recipe ng strawberry cake o punan ang recipe ng lemon cake na may ilang masarap marion berry buttercream !

Anong laki ng mga pans ang maaari mong gamitin para sa resipe ng lemon cake?

Ang lemon cake na ito ay maaaring magamit sa anumang laki ng kawali. Ang isang recipe ng lemon cake ay gagawa ng tatlong 6 ″ x2 ″ cake layer o dalawang 8 ″ x2 ″ layer. May posibilidad akong maging isang talamak na cake pan over-filler dahil gusto ko ang aking mga layer ng cake na maging isang buong 2 ″ taas. Punan ang iyong mga cake pan 3/4 ng paraan na puno (o halos 1/2 ″ ng puwang sa pagitan ng tuktok ng cake ng cake at sa tuktok ng kawali.

Para sa mga layer ng cake na 12 ″ o mas malaki, gumagamit ako ng a core ng pag-init . Ang isang core ng pag-init ay tumutulong sa gitna ng cake bake mas mabilis upang ang iyong mga gilid ay hindi matuyo. Maaari mo ring gamitin ang isang kuko ng bulaklak kung wala kang isang core ng pag-init. Maaari mo ring i-doble at triple ang recipe na ito nang hindi kinakailangang gumawa ng anumang mga pagsasaayos.

Mahusay ba ang recipe ng lemon cake na ito para sa mga cupcake?

Maaari mong gawing cupcake ang karamihan sa mga cake recipe ngunit iwanan ang langis dahil ginagawa nitong masyadong mataba ang mga cupcake. Hindi lahat ng cake ay isinasalin nang maayos sa cupcakes. Ito ang mga hakbang na ginagamit ko upang subukan ang isang recipe ng cake para sa mga cupcake.

1. Painitin ang iyong oven sa 400ºF.
2. Punan ang iyong liner 2/3 ng paraan na puno (tungkol sa 3 Mga kutsara ng batter ng cake). Ang sobrang pagpuno sa iyong mga liner ay maaaring maging sanhi ng pag-apaw at pagbagsak ng mga ito.
3. Maghurno ng mga cupcake sa loob ng 5 minuto pagkatapos bawasan ang temperatura sa 350ºF. Nakakatulong ito na maitakda ang simboryo.
4. Ipagpatuloy ang pagluluto sa cupcake para sa isang karagdagang 12 minuto at suriin ang mga sentro. Kung ang mga ito ay malambot pa rin at hindi naitakda, ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno. Karamihan sa mga cupcake ay tapos na sa pagitan ng 18-25 minuto.
5. Kapag ang iyong mga cupcake ay tapos na sa pagluluto sa hurno, alisin ang kawali mula sa oven at hayaang cool sila sa isang wire rack sa loob ng 10 minuto bago ilabas ang mga ito mula sa cupcake pan.

Suriin ang iyong mga resulta. Kung ang cupcake ay hindi tumaas ng sapat, maglagay ng mas maraming batter sa susunod. Kung labis itong dumaloy, maglagay ng mas kaunti. Itala kung gaano katagal bago maghurno ang mga cupcake.

Gumamit ng mga grease-proof liner upang matulungan na labanan ang mga liner na maging transparent pagkatapos ng pagbe-bake.

Mayroon bang kapalit ng lemon extract?

Kung wala kang anumang lemon extract, hindi mo lang ito mapapalitan ng lemon juice. Ang lemon juice ay walang toneladang lasa ng lemon maliban kung gumamit ka ng marami. Ang pagkuha ng lemon ay isang mataas na konsentrasyon ng lasa ng lemon na halo-halong may alkohol na aalis na umaalis sa lasa ng lemon. Kung naghahanap ka ng kapalit ng lemon extract, ang pagdaragdag ng 1 tsp ng labis na lemon zest ay magiging isang mas mahusay na pagpipilian.

Pagpupuno ng lemon curd

Ang lemon curd ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng isang boost ng lemon lasa sa iyong lemon cake. Sigurado na makakabili ka ng lemon curd ngunit bakit kapag ginagawa ito ay napakadali at mas masarap ang panlasa.

Kung bago ka sa paggawa ng curd, ang proseso ay medyo simple. Karaniwan, pinagsasama mo ang isang katas (tulad ng lemon, orange, dayap atbp) na may asukal at ihalo ito sa isang dobleng boiler na may mga itlog ng itlog hanggang sa lumapot ito. Ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang anumang natitirang mga itlog ng itlog na iyong inilatag sa paligid kung kamakailan-lamang na nakagawa ka ng puting cake o meringue.

Ang daya ay upang matiyak na ang curd ay umabot sa 170ºF upang ito ay maganda at makapal. Kung nagkakaproblema ka sa pagkuha ng iyong curd na maging sapat na makapal, pagsamahin ang 1 Tablespoon ng cornstarch na may 1oz ng malamig na tubig at palis hanggang sa ito ay makinis. Idagdag ang slurry ng cornstarch sa curd at ipagpatuloy ang pag-init hanggang lumapot.

Ibuhos ang iyong curd sa isang mangkok at takpan ng plastik na pambalot (siguraduhing ang plastik na balot ay hawakan ang ibabaw ng curd) at hayaan itong cool sa palamigan magdamag bago mo ito gamitin.

Paano gumawa ng madaling lemon buttercream

Nagpasya akong gumawa ng isang bersyon ng lemon ng aking madaling buttercream para sa lemon cake na resipe na ito. A lemon cream cheese frosting magiging ganap na masarap din. Ang sikreto sa paggawa ng lemon buttercream na ito ay upang matiyak na gumagamit ka ng isang whisk attachment upang magsimula ka. Hindi na kailangang magdala ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto. Pagsamahin lamang ang pasteurized egg puti at may pulbos na asukal at latigo nang mataas sa loob ng 2-3 minuto. Bawasan ang bilis sa mababang at idagdag sa iyong pinalambot na mga piraso ng mantikilya, asin, at katas.

Taasan ang bilis ng iyong taong magaling makisama at hayaan itong mamalo hanggang sa sobrang ilaw at mag-atas. Maaari itong tumagal ng 10-15 minuto depende sa iyong panghalo. Bigyan ang iyong buttercream ng lasa, kung ito rin ay lasa ng buttery, magpatuloy sa paghagupit.

Kapag ang iyong buttercream ay maganda at mahimulmol maaari mong idagdag sa iyong lemon curd at palitan ang iyong palis para sa isang lampara ng sagwan. Paghaluin sa mababang para sa isa pang 10 minuto upang alisin ang mga bula at gawin ang iyong buttercream maganda at makinis.

Paano gumawa ng lemon layer cake na may lemon curd drip

First time gumawa ng cake? Panoorin ang aking kung paano gawin ang iyong unang cake tutorial upang malaman ang lahat tungkol sa stacking at pagpuno ng isang cake sa propesyonal na paraan.

1. Gusto ko maghurno ng aking mga layer ng lemon cake noong isang araw bago ko kailangan sila upang pahinga sila. Balotin ang mga ito sa plastic na balot at iwanan sila sa countertop magdamag ngunit maaari mo rin silang pinalamig para sa mas madaling paghawak.
2. ako rin gawin ang aking lemon curd noong nakaraang araw Kailangan ko ito upang bigyan ito ng oras upang magpalamig. Siguraduhing takpan mo ang plastik na balot sa tuktok ng iyong lemon curd kaya hinahawakan nito ang ibabaw upang maiwasan ang pagkabuo ng isang kakatwang balat.
3. Maaari mong gawin ang buttercream sa araw bago o sa araw ng. Ginagawa ko ang araw upang ito ay maganda at makinis. Magdagdag ng tungkol sa 1 tasa ng iyong lemon curd sa iyong buttercream na may 1 tsp ng lemon extract at ilang higit pang lemon zest kung gusto. Paghaluin hanggang makinis.
4. Gupitin ang mga brown na gilid sa paligid ng mga tuktok, ilalim, at mga gilid ng cake para sa isang mas magandang hiwa ng cake. Hindi kinakailangan ngunit kung ikaw ay isang perpektoista na tulad ko, kung gayon hindi mo nais na makaligtaan ang hakbang na ito.
5. Ilagay ang iyong cake sa bilog na karton at magtrabaho sa isang paikutan para sa kadalian. Lumikha ng isang dam ng buttercream sa paligid ng labas ng iyong unang layer ng cake. Punan ang gitna ng tungkol sa 1/4 ″ ng lemon curd at makinis. Ulitin sa pangalawang layer ng cake.
6. Crumb coat ang cake mo na may isang manipis na layer ng buttercream at ginaw sa magdamag o sa freezer nang halos 1 oras.
7. Tapusin ang iyong cake sa isang pangwakas na amerikana ng buttercream at palamutihan ng ilang higit pang lemon curd para sa pagtulo at sariwang gupit na mga limon.

Lemon Cake Recipe

Mga sangkap

Mga Lemon ng Lemon Cake

• ▢13 onsa (368 g) Harina
• ▢13 onsa (369 g) granulated na asukal
• ▢1/2 kutsarita (1/2 kutsarita) asin
• ▢dalawa kutsarita (dalawa kutsarita) baking pulbos
• ▢1/2 kutsarita (1/2 kutsarita) baking soda
• ▢8 onsa (227 g) unsalted butter Lumambot ngunit hindi natunaw
• ▢10 onsa (284 g) buttermilk O regular na gatas na may idinagdag na 1 Tbsp puting suka
• ▢3 onsa (85 g) mantika O langis ng canola
• ▢3 Malaki (3 Malaki) Mga itlog 1 malaking itlog ang may bigat na tungkol sa 1.67oz
• ▢1 Kutsara (1 Kutsara) Lemon Zest Tungkol sa isang limon
• ▢dalawa kutsarita (dalawa kutsarita) Lemon Extract
• ▢dalawa Kutsara (dalawa Kutsara) Lemon juice Ok o bago ang botilya

Lemon Curd

• ▢8 onsa (227 g) Lemon juice Ok o bago ang botilya
• ▢1 Kutsara (1 Kutsara) Lemon Zest Tungkol sa isang limon
• ▢6 onsa (170 g) Granulated Sugar
• ▢5 (5) Pula ng itlog
• ▢1/4 kutsarita (1/4 kutsarita) asin
• ▢4 onsa (113 g) Walang-asin na mantikilya
• ▢1 Kutsara butil ng mais
• ▢3 Kutsara malamig na tubig

Lemon Buttercream

• ▢8 onsa (227 g) Na-paste ang mga Puti ng Egg Maaaring matagpuan sa seksyon ng itlog sa isang karton, karaniwang sa tuktok na istante
• ▢32 onsa (907 g) Walang-asin na mantikilya Lumambot ngunit hindi natunaw
• ▢32 onsa (907 g) Powdered Sugar
• ▢dalawa kutsarita (dalawa kutsarita) lemon katas
• ▢4 onsa (113 g) Lemon Curd
• ▢1/2 kutsarita (1/2 kutsarita) asin

Kagamitan

• ▢Stand Mixer

Panuto

Mga Tagubilin sa Lemon Cake

• Mga Mahahalagang Bagay na Dapat Tandaan Bago Ka Magsimula 1. Dalhin ang lahat ng iyong sangkap sa temperatura ng kuwarto o kahit na medyo maligamgam (mga itlog, buttermilk, mantikilya, atbp) upang matiyak na ang iyong humampas ay hindi masira o mabaluktot. 2. Gumamit ng isang sukatan upang timbangin ang iyong mga sangkap (kasama ang mga likido) maliban kung itinuro sa ibang paraan (Mga kutsara, kutsarita, kurot atbp). Magagamit ang mga sukat sa sukatan sa card ng resipe. Ang mga naka-scale na sangkap ay mas tumpak kaysa sa paggamit ng mga tasa at makakatulong na matiyak ang tagumpay ng iyong resipe. 3. Magsanay ng Mise en Place (lahat sa lugar nito). Sukatin ang iyong mga sangkap nang maaga at ihanda ang mga ito bago ka magsimula sa paghahalo upang mabawasan ang mga pagkakataon na aksidenteng iwanan ang isang bagay. 4. Palamigin ang iyong mga cake bago magyelo at punan. Maaari mong takpan ang isang nagyelo at pinalamig na cake sa fondant kung nais mo. Ang cake na ito ay mahusay din para sa stacking. Palagi kong pinalamig ang aking mga cake sa ref bago ihatid para sa madaling pagdadala.
• Painitin ang iyong oven sa 335º F / 168º C Ihanda ang iyong mga cake pans na may cake goop o ibang pan release. Para sa mga square pans o cake na higit sa 12 ', gumagamit din ako ng papel na pergamino.
• Pagsamahin ang 4oz ng buttermilk sa langis at itabi.
• Sa natitirang 6oz ng buttermilk, idagdag ang iyong mga itlog, lemon zest, lemon extract, at lemon juice. Gumalaw ng mahina upang masira ang mga itlog at magtabi.
• Ilagay ang harina ng cake, asukal, asin, baking pulbos, at baking soda sa mangkok ng iyong mixer ng stand na may kalakip na paddle.
• I-on ang panghalo sa pinakamababang bilis. Idagdag sa iyong pinalambot na mantikilya sa maliliit na tipak ihalo hanggang ang harina ng harina ay kahawig ng magaspang na buhangin.
• Idagdag ang iyong pinaghalong langis / gatas nang sabay-sabay sa mga tuyong sangkap at ihalo sa daluyan (bilis 4 sa KitchenAid) sa loob ng 2 buong minuto upang mabuo ang istraktura ng cake.
• Ginalas ang mangkok. Ito ay isang mahalagang hakbang. Kung laktawan mo ito, magkakaroon ka ng matitigas na bugal ng harina at walang halong mga sangkap sa iyong batter. Kung gagawin mo ito mamaya, hindi sila maghalo ng buo.
• Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong gatas / itlog sa 3 bahagi, hayaang ihalo ang batter sa loob ng 10 segundo sa pagitan ng mga pagdaragdag. Huminto upang mag-scrape ang mangkok minsan pa sa kalahati. Ang iyong batter ay dapat na makapal at hindi pinaghiwalay. Kung ito ay pinaghiwalay, ang ilan sa iyong mga sangkap ay maaaring masyadong malamig o naidagdag mo nang mabilis ang iyong mga likido.
• Punan ang iyong cake pans 3/4 na puno ng cake batter. Bigyan ang kawali ng isang maliit na gripo sa bawat panig upang maipakita ang batter at mapupuksa ang anumang mga bula ng hangin. Maaari mo ring timbangin ang iyong mga cake pans upang matiyak na ang bawat kawali ay may parehong halaga ng cake batter.
• Ang mas maliit na cake ay maghurno nang mas mabilis kaysa sa mas malaking cake. Magsimula sa 30 minuto para sa 6 'o 8' na cake at magdagdag ng oras kung kinakailangan. Ang bawat oven ay magkakaiba kaya ayusin ang iyong oras ng pagluluto sa pagkain kung kinakailangan. Ang mga cake ay inihurno kapag ang isang palito ay malinis na lumalabas mula sa gitna. Alisin ang mga cake mula sa oven at bigyan sila ng isang tap sa countertop upang palabasin ang hangin at maiwasan ang sobrang pag-urong.
• Matapos ang mga cake ay cooled sa loob ng 10 minuto o ang mga pans ay sapat na cool upang hawakan, i-flip ang mga cake sa isang paglamig at hayaan ang cool hanggang sa bahagyang mainit. Ibalot ang iyong mga cake sa plastik na balot at palamig sa ref bago magyelo upang madali silang hawakan. Maaari mo ring ilagay ang mga ito sa freezer kung nagmamadali ka para lumamig sila.
• Kapag ang mga cake ay pinalamig maaari ka na ngayong mag-trim, punan at palamutihan ang iyong cake ayon sa nais mo.

Mga Tagubilin sa Lemon Curd

• Magdala ng isang ½ ”hanggang 1” na tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola
• Sa isang malaking mangkok na baso o di-reaktibo na mangkok ng metal na paluin ang mga egg yolks, lemon juice, zest, asukal, at asin. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kasirola.
• Dalhin ang tubig sa isang kumulo at paluin ang pinaghalong patuloy hanggang sa ito ay makapal at ang temperatura ay mabasa ang tungkol sa 170ºF.
• Haluin ang cornstarch at tubig upang makagawa ng isang slurry, idagdag ito sa halo ng bubbling, patuloy na pagpapakilos at lutuin ng 1-2 pang minuto hanggang sa malinis ang cornstarch.
• Alisin ang curd mula sa init. Agad na idagdag ang iyong mantikilya sa maliliit na piraso sa curd. Whisk hanggang ito hanggang sa makinis. Pilitin ang halo upang alisin ang anumang malalaking piraso ng kasiyahan o binhi.
• Takpan ang curd ng plastik na balot upang hawakan nito ang ibabaw ng curd nang walang anumang mga bula ng hangin sa pagitan, pipigilan nito ang isang balat na bumuo sa tuktok ng curd. Palamigin hanggang cool bago gamitin.

Mga Tagubilin sa Lemon Buttercream

• Ilagay ang mga puti ng itlog at may pulbos na asukal sa isang paghahalo ng mangkok na may kalakip na whisk. Whisk sa mataas na 2-3 minuto upang pagsamahin.
• Idagdag sa mantikilya sa maliliit na chunks pagkatapos ng lemon extract at asin. Paikutin sa mataas hanggang sa magaan at mahimulmol at puti. Idagdag sa iyong lemon curd at ihalo upang pagsamahin. Opsyonal: lumipat sa attachment ng sagwan at ihalo sa mababa sa loob ng 15-20 minuto hanggang mawala ang lahat ng mga bula ng hangin.

Mga tala

1. Dalhin ang lahat ng iyong mga sangkap sa temperatura ng kuwarto o kahit na medyo maligamgam (mga itlog, buttermilk, mantikilya, atbp) upang matiyak na ang iyong humampas ay hindi masira o mabaluktot.
2. Gumamit ng isang sukat upang timbangin ang iyong mga sangkap (kasama ang mga likido) maliban kung itinuro sa ibang paraan (Mga kutsara, kutsarita, kurot atbp). Magagamit ang mga sukat sa sukatan sa card ng resipe. Ang mga naka-scale na sangkap ay mas tumpak kaysa sa paggamit ng mga tasa at makakatulong na matiyak ang tagumpay ng iyong resipe.
3. Magsanay ng Mise en Place (lahat sa lugar nito). Sukatin ang iyong mga sangkap nang maaga at ihanda ang mga ito bago ka magsimula sa paghahalo upang mabawasan ang mga pagkakataon na aksidenteng iwanan ang isang bagay.
4. Palamigin ang iyong mga cake bago magyelo at punan. Maaari mong takpan ang isang nagyelo at pinalamig na cake sa fondant kung nais mo. Ang cake na ito ay mahusay din para sa stacking. Palagi kong pinalamig ang aking mga cake sa ref bago ihatid para sa madaling pagdadala.

Nutrisyon