Lemon Blueberry Buttermilk Cake Recipe

Ito lemon blueberry cake ay tulad ng walang ibang cake na iyong natikman. Ang lemon cake ay may malambot, malambot at malambot na pagkakayari at magandang natural na lasa ng lemon na balansehin ng mga matamis na blueberry. Makinis at tangy klasikong cream frosting ng keso iyon ay sapat na matatag upang magyelo sa isang cake ngunit hindi masyadong matamis na ginagawang isang ito ng aking mga paboritong lasa ng cake sa tag-init.

Palaging mahal ng aking asawa ang aking lemon cake at sa loob ng maraming taon ito ang aming pinakatanyag na lasa ng cake sa kasal pagkatapos vanilla cake . Kamakailan lamang ay umibig ako sa paggamit ng buttermilk sa aking mga cake recipe hangga't maaari. Kaya nai-update ko ang aking minamahal na recipe ng lemon cake upang magamit ang buttermilk at pagkatapos ay muling sinabunutan ito upang makagawa ng isang tunay na masarap na lemon blueberry cake!

Masayang nasisiyahan ako sa pagsubok ng lasa sa cake na ito. Hindi ako magsisinungaling.

Mga sangkap ng blueberry lemon cake

Ito ang PINAKA MAGANDANG recipe ng lemon blueberry cake! Ang mga sikreto sa malambot, malambot na cake ay ang paggamit ng cake harina (mababang-protina na harina), buttermilk at ang reverse creaming na pamamaraan.

Huwag mahulog sa trick na 'idagdag lamang ang mais ng mais sa regular na harina'. Hindi ito gumagana para sa resipe na ito. Ang iyong cake ay magiging hitsura at tikman tulad ng cornbread.

Pro-tip - Kung nasa paghahanap ka sa UK para sa Shipton mills soft cake at pastry harina o harina na may antas ng protina na 9% o mas kaunti pa.

Sunud-sunod na blueberry lemon cake

Hakbang 1 - Sukatin ang iyong buttermilk. Kumuha ng 4 na onsa at ilagay ito sa isang hiwalay na lalagyan ng pagsukat. Idagdag sa langis. Kung doblehin mo ang resipe na ito, tandaan na doblehin din ang halagang ito.

Hakbang 2 - Sa natitirang gatas, idagdag ang mga itlog, lemon extract, lemon zest, at lemon juice. Gumalaw ng mahina upang masira ang mga itlog.

Hakbang 3 - Idagdag ang iyong harina, asukal, baking soda, baking powder at asin sa mangkok ng iyong stand mixer na may kalakip na paddle.

Hakbang 4 - Idagdag sa iyong pinalambot na mantikilya sa mga chunks habang ihinahalo sa mababa. Paghaluin ang lahat hanggang sa magmukha itong magaspang na buhangin.

Hakbang 5 - Ngayon idagdag ang pinaghalong gatas / langis nang sabay-sabay at i-bump ang bilis sa 4 at ihalo sa loob ng dalawang buong minuto upang mabuo ang istraktura ng cake. Ang batter ay magiging magaan, puti at hindi baluktot na hitsura o sira.

Hakbang 6 - Ngayon magdagdag ng 1/3 ng iyong pinaghalong gatas / itlog habang ihinahalo sa mababa. Hayaan itong ganap na ihalo pagkatapos ay idagdag sa kalahati ng natitirang likido. Hayaan itong ihalo pagkatapos ay idagdag sa huling halaga ng likido. Paghaluin hanggang maisama lamang.

Hakbang 7 - Hatiin ang batter sa dalawang pans na inihanda cake goop o ang iyong ginustong pan release. Para sa dagdag na seguro, maaari mong ilagay ang papel na pergamino sa ilalim ng kaldero.

Hakbang 8 - Paano maiiwasan ang paglubog ng mga blueberry

Hindi ganoon kahirap makuha ang lemon cake sa isang lugar kung saan ako masaya dito ngunit ang mga blueberry ay isang tunay na problema! Patuloy silang lumulubog sa ilalim! Upang mapigilan ang problemang ito mayroon akong ilang mga trick para sa iyo upang mapanatili ang mga pesky na prutas na lumubog sa ilalim ng iyong cake.

1. Hugasan ang iyong mga blueberry at pagkatapos alikabok ang mga ito sa harina . Nakakatulong ang patong ng harina na sundin ang mga ito sa batter ng cake at maiiwasang lumubog. Kung ang iyong mga blueberry ay nagyelo, laktawan ang hakbang na ito
2. Budburan ang kalahati ng iyong mga blueberry sa tuktok ng cake at huwag ihalo ang mga ito. Lumubog sila nang natural.
3. Ngayon ang totoong trick. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto sa hurno, iwisik ang ilan pang mga blueberry sa tuktok ng cake ng cake . Oo ... habang nagluluto sa oven. Alam kong baliw ito ngunit sinubukan ko ito at gumana ito!

Hakbang 9 - Maghurno sa 350ºF sa loob ng 15 minuto pagkatapos ay iwisik ang natitirang mga blueberry sa tuktok ng mga baking cake. Magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 10-15 minuto o hanggang sa lumabas ang isang palito na malinis at bumalik ang gitna ng cake kapag pinindot mo ito.

Hakbang 10 - Alisin ang mga cake mula sa oven at ilagay sa isang paglamig. Hayaang lumamig sila hanggang sa ang mga pans ay bahagyang mainit. Huwag hayaan silang lumamig o manatili sila.

Hakbang 11 - Matapos ang mga cake ay cool, i-flip ang mga ito papunta sa paglamig rack upang ganap na cool. Pagkatapos ay binalot ko ang mga ito sa plastik na balot, inilagay ang mga ito sa ref o freezer sa loob ng 30 minuto upang mapalakas ang cake upang mas madaling hawakan bago ko i-frost ito.

Hakbang 12 - Frost ang iyong mga cooled cake na may cream cheese frosting, dekorasyunan ng mas maraming mga blueberry at mga organikong pansies kung nais mo!

Nagdagdag din ako ng ilang mga talagang manipis na hiniwang mga limon sa gilid ng aking cake at maganda talaga ang hitsura nila. Tiyaking aalisin mo rin ang mga binhi.

Klasikong Cream Cheese Frosting

Talagang sinubukan ko ang recipe ng lemon blueberry cake na ito na may ilang iba't ibang mga frosting tulad ko madaling buttercream at nagpapatatag ng whipped cream .

Ngunit sa palagay ko ang perpektong papuri sa cake na ito ay ang aking klasikong cream cream frosting. Napakaganda ng lasa ng malaswa at malaswa na lasa sa matamis at maasim na lemon blueberry combo. Ito ay isang laban na ginawa sa langit talaga!

Ginagawa ito cream frosting ng keso ay medyo madali. Ito ay medyo mas matatag kaysa sa ilang mga cream cheese frosting ngunit hindi kasing matatag ng aking resipe ng crusting cream cheese frosting. Ito ay balanse ng dalawa.

Hakbang 1 - Upang makagawa ng frosting, ilagay ang iyong mantikilya sa mangkok ng isang stand mixer na may whisk attachment (o gumamit ng hand-mixer). I-cream ang mantikilya hanggang sa makinis at walang bukol.

Hakbang 2 - Idagdag sa iyong pinalambot na cream cream sa maliliit na piraso at pagsamahin sa mantikilya.

Hakbang 3 - Pagkatapos ay idagdag sa iyong katas at asin at tapos na! Napakadali!

Siguraduhin na hindi mo labis na ihalo ang cream cheese frosting, maaari itong ihiwalay kung maghalo ka ng masyadong mahaba.

Mahusay ba para sa mga cupcake ang lemon blueberry cake na recipe na ito?

Oo! Gumawa ako ng isang maliit na pagsubok na pangkat at ginawa ang lemon blueberry cake na ito sa nakatutuwa na maliit na cupcake na may tuktok na may cream cheese frosting. Pinunan ko ang aking mga cupcake liner na kalahati ng puno pagkatapos ay iwisik ang 3-4 na blueberry sa itaas.

Maghurno sa 350ºF sa loob ng 18-20 minuto hanggang sa itakda. Matapos ang mga ito ay cooled maaari kang magyelo sa cream cheese frosting at itaas na may ilang mga sariwang blueberry at isang lemon slice.

Ang resipe na ito ay gumawa ng 36 cupcakes.

Maaari mo bang takpan ang cake na ito sa fondant?

Ang sagot ay oo! Maaari mong takpan ang cake na ito sa mahinahon ngunit hindi mo nais na gumamit ng cream cheese frosting. Ang cream cheese frosting ay hindi maganda sa tabi ng fondant, pinapaiyak ito at nababalot.

MAAARI mong punan ang isang cake na may cream cheese frosting na may isang dam ng regular madaling buttercream upang panatilihin ito sa loob at nagyelo sa labas. Tandaan lamang na ang cream cheese frosting ay maaaring nasa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras ngunit kailangang palamigin pagkatapos nito.

Mga Kaugnay na Recipe

Lemon raspberry cake
Lemon curd cake
Lemon curd
Sariwang strawberry cake

Nais malaman ang mga pangunahing kaalaman ng paggawa ng iyong unang cake ? Alamin kung paano dito!

Lemon Blueberry Buttermilk Cake Recipe

Lemon Blueberry Buttermilk Cake mula sa Sugar Geek Show sa Vimeo .

Mga sangkap

Mga Sangkap ng Lemon Blueberry Cake

• ▢8 oz (226 g) buttermilk O regular na gatas na may idinagdag na 1 Tbsp puting suka
• ▢3 oz (85 g) mantika
• ▢3 (3) malalaking itlog
• ▢dalawa Kutsara (dalawa Kutsara) lemon zest
• ▢dalawa Kutsara (dalawa Kutsara) sariwang lemon juice
• ▢dalawa tsp (dalawa tsp) lemon katas
• ▢12 oz (369 g) harina
• ▢labing-isang oz (340 g) granulated na asukal
• ▢1/2 tsp (1/2 tsp) asin
• ▢dalawa tsp (dalawa tsp) baking pulbos
• ▢1/2 tsp (1/2 tsp) baking soda
• ▢8 oz (226 g) unsalted butter
• ▢dalawa Kutsara (dalawa Kutsara) AP Flour para sa mga dusting blueberry
• ▢dalawa tasa (296 g) mga blueberry Maaari mong gamitin ang frozen ngunit huwag matunaw ang mga ito

Cream Cheese Frosting

• ▢16 oz (453 g) cream cheese temperatura ng kuwarto
• ▢8 oz (226 g) unsalted butter temperatura ng kuwarto
• ▢1 tsp (1 tsp) lemon katas
• ▢1/2 tsp (1/2 tsp) asin
• ▢32 oz (907 g) pulbos na asukal sinala

Panuto

• Ito ang PINAKA MAHAL na lemon blueberry cake sapagkat gumagamit ako ng isang sukat upang ito ay ganap na ganap Kung magpapalit ka sa mga tasa Hindi ko magagarantiyahan ang magagandang resulta. Tiyaking lahat ng iyong (malamig na sangkap) mantikilya, itlog, gatas ay nasa temperatura ng kuwarto o medyo mainit.

Mga Tagubilin sa Cake

• Painitin ang oven hanggang 350º F / 177º C. Maghanda ng dalawang 8 'bilog na cake na may cake goop o ibang pan release na gusto mo.
• Sukatin ang buttermilk. Ilagay ang 4 oz sa magkakahiwalay na tasa ng pagsukat. Idagdag ang langis sa 4oz ng buttermilk at itabi.
• Sa natitirang gatas, idagdag ang iyong mga itlog, lemon extract, lemon juice at lemon zest at dahan-dahang palis upang pagsamahin. Itabi.
• Ilagay ang harina, asukal, baking powder, baking soda, at asin sa mangkok ng iyong mixer ng stand na may attachment ng sagwan.
• I-on ang panghalo sa pinakamabagal na bilis (setting 1 sa mga Kitchen Aid mixer). Dahan-dahang magdagdag ng mga chunks ng iyong pinalambot na mantikilya hanggang sa maidagdag ang lahat pagkatapos ay hayaang maghalo ang lahat hanggang sa magmukha itong magaspang na buhangin.
• Idagdag ang iyong pinaghalong gatas / langis nang sabay-sabay sa mga tuyong sangkap at ihalo sa daluyan (bilis 4 sa kitchenaid) sa loob ng 2 buong minuto upang mabuo ang istraktura. Huwag mag-alala, hindi nito labis na ihalo ang cake.
• Ginalas ang mangkok. Ito ay isang mahalagang hakbang. Kung laktawan mo ito, magkakaroon ka ng matitigas na bugal ng harina at walang halong mga sangkap sa iyong batter. Kung gagawin mo ito mamaya, hindi sila maghalo ng buo.
• Dahan-dahang idagdag sa natitirang bahagi ng iyong mga likidong sangkap sa 3 bahagi, pagtigil upang makiskis ang mangkok ng isa pang oras sa kalahati. Ang iyong batter ay dapat na makapal at hindi masyadong runny.
• Punan ang iyong mga pans 1/2 na puno ng cake batter. Bigyan ang kawali ng isang maliit na gripo sa bawat panig upang maipakita ang batter at mapupuksa ang anumang mga bula ng hangin.
• Hugasan ang iyong mga berry (kung sariwa sila) at ihagis sa harina. Kung ang mga berry ay nakapirming laktawan ang paghuhugas at itapon lamang sa harina. Budburan ang kalahati ng mga blueberry sa tuktok ng iyong batter. Huwag pukawin sila.
• Maghurno para sa 15-20 minuto pagkatapos ay iwisik ang pangalawang kalahati ng iyong mga blueberry sa tuktok ng cake. Maghurno para sa isa pang 10-15 minuto pagkatapos suriin para sa doneness. Kung ang mga cake ay talagang jiggly, magdagdag ako ng isa pang 5 minuto. Sinusuri ko ang bawat 3 minuto pagkatapos nito hanggang sa malapit ako at pagkatapos ay bawat 1 minuto. Ang mga cake ay tapos na kapag ang isang palito ay ipinasok sa gitna ay lumabas na may ilang mga mumo.
• Alisin ang mga cake mula sa oven at bigyan sila ng isang tap sa countertop upang palabasin ang hangin at maiwasan ang sobrang pag-urong. Hayaang palamig sila sa isang palamig hanggang sa halos hindi sila mainit.
• Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang cooling rack sa tuktok ng cake, ilagay ang isang kamay sa tuktok ng paglamig at isang kamay sa ilalim ng kawali at i-flip ang kawali at ang paglamig na rack kaya't ang kawali ay nakabaligtad ngayon sa paglamig. Maingat na alisin ang kawali. Ulitin sa iba pang kawali.
• Matapos ang mga cake ay ganap na palamig, maingat na balutin ang mga ito sa plastic na balot at ilagay ito sa freezer o palamigan ng halos 30 minuto upang patatagin ang mga cake at gawing mas madali itong hawakan para sa stacking.
• Matapos ang iyong mga cake ay pinalamig, punan ang mga ito ng iyong cream cream frosting at hamog na nagyelo sa labas. Natapos ko ang aking cake ng ilang mas sariwang mga blueberry at mga organikong pansie (nakakain). Kung hindi ka pamilyar sa mga dekorasyon na cake, tingnan ang aking kung paano gawin ang iyong unang cake blog post!

Mga Tagubilin sa Cream Cheese Frosting

• Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa mangkok ng iyong stand mixer na may sagwan na sagwan at cream sa mababang hanggang makinis
• Ilagay ang pinalambot na cream na keso sa mangkok na may mantikilya sa maliliit na chunks at cream sa mababang hanggang makinis at pinagsama
• Idagdag sa sifted na pulbos na asukal isang tasa nang paisa-isa hanggang sa pagsamahin
• Idagdag ang iyong katas at asin at pagsamahin hanggang makinis. Huwag mag-over mix o maaaring maghiwalay ang iyong frosting

Mga tala

1. Timbangin ang iyong mga sangkap upang maiwasan ang pagkabigo ng cake. Paggamit ng sukat sa kusina para sa pagluluto sa hurno ay napakadali at nagbibigay sa iyo ng pinakamahusay na mga resulta sa bawat solong oras.
2. Siguraduhin na ang lahat ng iyong malamig na sangkap ay temperatura ng kuwarto o bahagyang maligamgam (mantikilya, gatas, itlog, upang lumikha ng isang cohesive batter. Ang curdled batter ay sanhi ng pagbagsak ng mga cake.
3. Walang buttermilk? Kaya mo gumawa ng sarili mong buttermilk
4. Upang maiwasan ang paglubog ng mga blueberry, hugasan ko sila (upang mabasa sila) pagkatapos ay i-roll ito sa harina. Pagkatapos ay idinagdag ko ang mga ito sa batter sa kalahati ng pagluluto sa hurno
5. Huwag mahulog sa trick na 'magdagdag lamang ng mais ng mais sa regular na harina' na trick. Hindi ito gumagana para sa resipe na ito. Ang iyong cake ay magiging hitsura at tikman tulad ng cornbread. Kung hindi ka makahanap ng harina ng cake, gumamit ng pastry harina na hindi gaanong malambot tulad ng harina ng cake ngunit mas mahusay ito kaysa sa all-purpose harina.
6. Gumawa ng iyong sariling pan release ( cake goop !) Ang pinakamahusay na paglabas ng pan kailanman!
7. Kung nasa paghahanap ka sa UK Shipton mills cake at pastry harina . Kung nasa ibang bahagi ka ng bansa, maghanap para sa mababang protina na harina ng cake.
8. Kailangan mo ng karagdagang tulong sa paggawa ng iyong unang cake? Suriin ang aking kung paano palamutihan ang iyong unang cake post sa blog

Nutrisyon