Mainit na Mga Bomba ng Chocolate

Ang mga mainit na tsokolate na bomba ay mga sphere ng tsokolate na puno ng mainit na tsokolate na halo at maraming mga marshmallow! Ibuhos ang umuusok na mainit na gatas sa itaas at panoorin ang matunaw na tsokolate at pakawalan ang mga marshmallow na iyon sa iyong gatas. Sobrang saya at gumagawa ng isang mahusay na regalo! Basahin ang nalalaman upang malaman kung paano gumawa ng mga mainit na tsokolate na bomba na may mga silicone o acrylic na hulma at ang pagkakaiba sa pagitan ng semi-sweet, milk chocolate, at puting tsokolate.

* Naglalaman ang post sa blog na ito ng mga kaakibat na link sa mga tool na ginagamit ko. Kung nag-click ka sa kanila maaari akong makakuha ng ilang sentimo mula sa pagbebenta ngunit hindi ito nagkakahalaga ng anumang dagdag para sa iyo.

Mga sangkap at tool na kinakailangan upang makagawa ng maiinit na mga bomba ng tsokolate

1. Mahusay na kalidad ng tsokolate sa bar form . Ang Lindt semi-sweet na tsokolate o Callebaut ay mahusay na pagpipilian. Gumagamit ako ng Callebaut dahil ibinebenta nila ito sa seksyon ng maramihang mga pagkain ng aking WINCO.
2. Thermometer ng pagkain upang subaybayan ang temp ng iyong tsokolate. Ganap na dapat. Huwag mo ring subukan ito nang walang isa. Maaari kang bumili ng mga thermometers ng pagkain sa grocery store sa pasilyo ng mga kagamitan sa kusina. Gumagamit ako ng isang infrared thermometer dahil medyo madali itong panatilihing malinis.
3. Silicone sphere na hulma upang gawin ang iyong mga bomba. Ito ang pinakamadaling amag na gagamitin kung hindi ka pamilyar sa tempering chocolate. Ipapakita ko rin sa iyo kung paano gamitin acrylic sphere molds para sa mga sobrang nagtamo diyan.
4. Bench scraper kung gumagamit ka ng isang acrylic na hulma. Hindi mo kailangan ang isa para sa mga silicone na hulma.
5. 1/4 ″ paintbrush para sa paglalapat ng tsokolate sa mga silicone na hulma. Kung gumagamit ka ng isang acrylic na amag hindi mo na kakailanganin.
6. Piping bag para sa sealing magkasama ang mga spheres.
7. Papel ng pigment kung gumagamit ka ng isang acrylic na hulma.
8. Mainit na halo ng tsokolate ng pinili mo.
9. Mini marshmallow ng pinili mo. Gumagamit ako ng mga rainbow marshmallow mula sa Target.
10. Pagwiwisik upang palamutihan ang labas kung nais mo.
11. Mga Hot Chocolate Bomb Labels

Paano gumawa ng mainit na mga bomba ng tsokolate

Narito ang isang rundown sa kung paano gumawa ng mainit na mga bomba ng tsokolate!

1. Tumaga ng tsokolate (pinakamahusay na de-kalidad na bar tsokolate)
2. Temperahin ang iyong tsokolate (huwag magalala, ginagawa namin ito sa madaling paraan sa microwave at tatagal lamang ng 5 minuto)
3. Kulayan ang tsokolate sa iyong mga silicone na hulma (dalawang coats) o ibuhos ito sa iyong acrylic na hulma.
4. Alisin ang mga sphere ng tsokolate mula sa amag .
5. Punan ang mga hulma may mainit na tsokolate at mga marshmallow
6. Itatak ang dalawang piraso ng tsokolate kasama ang higit na natunaw na tsokolate
7. Palamutihan ang tahi na may mga budburan!

Anong tsokolate ang pinakamahusay para sa paggawa ng mainit na mga bomba ng tsokolate?

Nais mong tiyakin na gumagamit ka ng mahusay na de-kalidad na tsokolate na mayroong cocoa butter dito at hindi masyadong maraming iba pang mga sangkap o ang tsokolate ay hindi matutunaw nang tama. Maaari mong gamitin ang mga candy-melts ngunit ang lasa ay magiging katulad ng waks at hindi matunaw nang maayos sa iyong mainit na tsokolate. Ang mga tsokolate chips ay hindi rin gagana ng maayos.

Kung gagamit ka ng mga natunaw na kendi o iba pang patong ng kendi pagkatapos ay tiyak na gugustuhin mong gamitin ang silicone na hulma at hindi ang acrylic na hulma.

Kung talagang seryoso ka sa paggawa ng mga bomba ng cocoa upang ibenta, gugustuhin mong makakuha tsokolate na kumot na kung saan ay ginawa upang matunaw talagang maayos at ginagamit sa mga molds ng tsokolate.

Kung wala kang oras upang mag-order ng ilang magagaling na tsokolate ng couverture pagkatapos maghanap para sa ilang mga chocolate bar sa iyong grocery store na 65% na kakaw o higit pa. Suriin ang mga sangkap upang matiyak na naglalaman ito ng cocoa butter.

Kailangan ko bang initin ang aking tsokolate?

Kung hindi mo pa naririnig ang pagpipigil sa iyong tsokolate o pakiramdam ng takot, huwag mag-alala. Nangangahulugan lamang ang Tempering na kinokontrol mo ang init ng iyong tsokolate habang natutunaw ito upang matiyak na ito ay kasing lakas hangga't maaari. Pag-init at paglamig sa eksaktong temperatura na susubaybayan namin sa aming thermometer.

Sinasabunutan ang iyong tsokolate talagang mahalaga. Ang tsokolate na walang ulo ay malambot, walang isang ningning, at may problema sa paghawak ng hugis nito. Matutunaw ito sa temperatura ng kuwarto at sa pangkalahatan ay magiging isang malaking sakit ng ulo upang gumana. Ang mga natutunaw na kendi ay naimbento upang maiwasan ang pag-temper ngunit ang panlasa ay talagang naghihirap. Huwag magalala, ipapakita ko sa iyo kung paano i-temper ang iyong tsokolate sa microwave sa madaling paraan at tatagal lamang ng 5 minuto!

Anong amag ang pinakamahusay para sa paggawa ng maiinit na mga bomba ng tsokolate?

Ipapakita ko sa iyo kung paano gumamit ng dalawang hulma, a silicone na hulma , at isang acrylic na hulma. Naisip ko na kailangan kong gumamit ng acrylic na amag upang makuha ang pangwakas na ningning ngunit upang maging matapat, pagkatapos ng dekorasyon hindi ako sigurado na masasabi ko rin ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.

Kaya sasabihin ko kung pipiliin mo, mas mahusay ang hulma ng silicone sapagkat ito ay karaniwang walang palya. Ang silicone na hulma ay mas mura din. Ang downside ay tumatagal ng kaunti pang oras upang maipinta ang pintura sa bawat hulma kaya kung gumagawa ka ng marami, baka gusto mong sumama sa acrylic na hulma.

Nakita ko ang ilang mga tao na gumagamit ng ilang talagang malalaking hulma at naiintindihan ko kung bakit gusto ng mga tao na gamitin ang mga ito dahil mas maraming bagay ang maaari mong ilagay sa kanila. Ngunit tandaan na nais mong ang proporsyon ng tsokolate, mainit na kakaw, at marshmallow ay katimbang sa kung magkano ang gatas na mayroon ka sa iyong tabo upang ang lasa ay hindi apektado.

Ang aking mga hulma ay 2 1/2 ″ ang lapad at magkasya tungkol sa 1 Tablespoon ng mainit na halo ng kakaw sa loob na kung saan ay maraming kapag isinama sa sobrang marshmallow at tsokolate.

Paano gumawa ng mainit na tsokolate na bomba nang sunud-sunod

Hakbang 1 - Tumaga ng 24 na onsa ng mahusay na kalidad na semi-matamis na tsokolate na makinis hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo. Ito ay uri ng nakakapagod ngunit ipinapangako kong sulit ito! Hindi mo nais ang ANUMANG malalaking tipak.

Hakbang 2 - Ilagay ang tsokolate sa microwave at magpainit ng 30 segundo. WALA NA. Pagkatapos paghalo ng isang spatula, paglipat ng tsokolate mula sa mga labas na gilid, sa gitna upang pantay na maiinit ito.

Hakbang 3 - Ilagay muli ang tsokolate sa microwave at magpainit ng 15 segundo at pukawin tulad ng ginawa namin sa unang hakbang. Dalhin ang temp ng iyong tsokolate upang matiyak na wala ito sa itaas ng 90ºF.

Hakbang 4 - Ulitin ang prosesong ito ng 2-5 pang beses hanggang sa halos matunaw ang tsokolate. Huwag magpainit nang higit sa 15 segundo at huwag hayaan ang iyong tsokolate na makakuha ng higit sa 90ºF. Kapag halos natunaw, ipagpatuloy lamang ang pagpapakilos hanggang sa ang tsokolate ay ganap na matunaw mula sa natitirang init mula sa mangkok.

Hakbang 5 - Ibuhos ang ilang tsokolate sa ilang papel na sulatan at i-pop ito sa ref para sa 5 minuto. Ilabas at obserbahan ito. Mukha ba itong makintab? Nag-snap ba ito nang kalahati nang malakas kapag binali mo ito? Pagkatapos ito ay ulo at handa nang pumunta sa iyong mga hulma.

Kung ang iyong tsokolate ay mapurol, may puting nalalabi sa tuktok o baluktot lamang kapag sinubukan mong basagin ito, hindi ito ulo at maaaring napainit mo ito nang napakalayo. Huwag mag-alala, maaari mong i-seed ito ng mas maraming tinadtad na tsokolate. Idagdag lamang sa 6 na onsa ng makinis na tinadtad na tsokolate at pukawin hanggang matunaw. Maaaring kailanganin mong magpainit ng 5-10 segundo upang ganap itong matunaw. Subukan ulit bago gamitin.

Pro-tip - Walang microwave? Kaya mo initin ang iyong tsokolate sa makalumang paraan . Napupunta ako sa aking tutorial sa pag-tempering ng tsokolate.

Pag-molde ng mga sphere ng tsokolate na may isang silicone na hulma

Hakbang 1 - Linisin ang iyong amag. Gumamit ng ilang papel na tuwalya upang lubos na makintab ang loob ng iyong mga hulma upang ang mga ito ay maganda at makintab. Ang anumang halaga ng nalalabi ay magdudulot ng dungis sa iyong tsokolate. Ito ay totoo para sa mga silicone na hulma at acrylic na hulma.

Hakbang 2 - Kulayan ang isang manipis na layer ng tsokolate gamit ang isang paintbrush sa loob ng hulma. Ilagay sa ref para sa 5 minuto upang maitakda.

Hakbang 3 - Mag-apply ng pangalawang amerikana ng tsokolate, na nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga gilid upang maitayo ang mga ito nang kaunti upang ang mga hulma ay may isang malakas na gilid. Ilagay ang amag ng tsokolate sa palamigan upang mai-set up ng limang minuto.

Pagkatapos ng 5 minuto ang iyong tsokolate ay madaling palabasin mula sa amag at handa nang tipunin!

Pag-molde ng mga sphere ng tsokolate na may isang acrylic na hulma

Ang paggamit ng isang acrylic na magkaroon ng amag ay may ilang mga iba pang mga hakbang ngunit ang ningning ay hindi kapani-paniwala at mas mabilis kaysa sa paggamit ng isang silicone na magkaroon ng amag.

Hakbang 1 - Gumamit ng ilang tuwalya ng papel upang lubos na makintab ang loob ng iyong mga hulma upang ang mga ito ay maganda at makintab. Pinipigilan din nito ang pagdikit ng tsokolate.

Hakbang 2 - Painitin ang iyong amag nang bahagya sa isang heat gun o hair dyer upang makuha lamang ang ginaw mula sa acrylic. Hindi naman dapat mainit. Pinapigilan ng pag-init ng amag ang tsokolate na mabilis na tumigas.

Hakbang 3 - Siguraduhin na ang iyong tsokolate ay nasa 90ºF at ibuhos ito sa hulma. I-tap ang hulma laban sa talahanayan ng ilang beses upang palabasin ang anumang mga bula.

Hakbang 4 - Ibuhos ang labis na tsokolate mula sa amag pabalik sa mangkok o sa mesa upang ma-scrape sa paglaon. Ginagamit ko ang mga gilid ng aking bench scraper upang i-tap ang gilid upang ang tsokolate lahat ay lumabas.

Hakbang 5 - I-scrape ang labis na tsokolate mula sa tuktok ng hulma.

Hakbang 6 - Ilagay ang mukha ng amag sa ilang papel na pergam hanggang sa halos itakda ngunit malambot pa rin. Mga 5 minuto. Pinapayagan nitong mag-pool ng labis na tsokolate sa papel ng pergamino upang maitayo ang gilid ng tsokolate.

Hakbang 7 - I-scrape muli ang tuktok ng hulma upang magkaroon ng malinis na gilid ang mga chocolate sphere.

Hakbang 8 - Ilagay ang chocolate mold sa freezer sa loob ng 5 minuto (huwag kalimutan ang tungkol sa kanila!)

Hakbang 9 - Kung ang tsokolate ay na-tempered nang maayos, makikita mo na ang tsokolate ay nakuha mula sa hulma at hindi nananatili. Maaari kang magkaroon ng isa o dalawang mga spot na nakadikit ngunit kung ang mga ito ay maliit, magiging ok lang.

Hakbang 10 - Sa isang mabilis na paglipat, baligtarin ang hulma sa mesa na may kaunting lakas upang mailabas ang mga tsokolate.

Pag-iipon ng mga bomba ng tsokolate

Hakbang 1 - Itakda ang iyong unang kalahati sa isang maliit na mangkok o gamitin ang likuran ng iyong silicone na hulma upang hawakan ito. Punan ang tsokolate tungkol sa 3/4 ng paraan ng iyong paboritong hot mix ng tsokolate at marshmallow.

Hakbang 2 - Pipe ng ilang natunaw na tsokolate sa tuktok ng globo.

Hakbang 3 - Ilagay ang pangalawang kalahati ng sphere ng tsokolate sa itaas at pindutin ang dahan-dahan upang selyohan.

Pro-tip - Gumamit ng guwantes upang maiwasan ang pagkuha ng masyadong maraming mga fingerprint sa iyong mainit na tsokolate na bomba.

Hakbang 4 - Gumamit ng isang guwantes na daliri upang malinis ang labis na tsokolate upang makagawa ng isang seamless na hitsura o simpleng igulong ang bomba sa mga sprile upang tapusin ang hitsura.

Paano gumamit ng mainit na mga bomba ng tsokolate

Sinubukan ko ang mga mainit na tsokolate na bomba na ito sa iba't ibang dami ng gatas at nalaman na ang 14 na onsa ay tungkol sa perpekto. Pinapainit ko ang aking gatas hanggang sa umuusok (hindi kumukulo). Ilagay ang mainit na tsokolate na bomba sa ilalim ng tabo at ibuhos ang mainit na gatas sa itaas. Ang hot cream ay bubukas ang bomba at lahat ng mga marshmallow makatakas! Sobrang saya!

Gumamit ng isang kutsara upang pukawin upang ang cocao at tsokolate ay matunaw sa mainit na gatas.

Ang mga maiinit na bomba ng tsokolate ay nagbibigay ng isang mahusay na regalo! Ibalot ang mga ito sa isang plastic bag na may isang nakatali na kurbatang at ilang mga tagubilin para magamit. Ilagay ito sa isang tabo at bigyan sila ng mga regalo para sa Piyesta Opisyal! Walang nagsasabing mahal kita tulad ng mainit na tsokolate!

Mga Milk Chocolate Cocoa Bomb

Ang gatas na tsokolate ay may higit na asukal at pagawaan ng gatas dito kaysa sa semi-matamis na tsokolate kaya matutunaw ito sa isang mas mababang temperatura. Sundin ang parehong proseso para sa pagtunaw at pag-tempering ngunit natutunaw ako sa 15-segundong pagtaas, pagpapakilos sa pagitan. Huwag hayaan ang gatas na tsokolate na lumampas sa 86ºF o mawawala ito sa init ng ulo.

Kung ang iyong tsokolate ng gatas ay lumagpas sa 86 thenF pagkatapos ay maaari mo itong pag-inisin gamit ang tradisyunal na pamamaraan ng punla.

Mga White Chocolate Cocoa Bomb

Ang paggawa ng puting tsokolate na mga bomba ng tsokolate ay medyo mas mahirap dahil ang puting tsokolate ay natutunaw sa isang mas mababang temperatura kaysa sa semi-matamis na tsokolate. Huwag hayaang mapunta ang iyong puting tsokolate sa itaas 84ºF.

May magandang kapalaran ako sa mga LINDT na puting tsokolate bar o maaari kang mamuhunan sa ilang puting tsinelas ng tsokolate online. Maaari mong gamitin ang almond bark o iba pang mga uri ng natutunaw na tsokolate ngunit hindi sila mahusay para sa paggamit ng isang acrylic na hulma, mga silicone na hulma lamang.

Ang proseso ay kapareho ng nakalista sa itaas para sa paggawa ng mga puting tsokolate na bomba Maliban sa pag-iinit ko para sa isang mas maliit na bilang ng oras dahil ang puting tsokolate ay natutunaw nang napakabilis at madaling mag-init ng sobra.

1. Pinong tumaga ang iyong tsokolate
2. Matunaw sa microwave sa loob ng 15 segundo, pagkatapos ay 5-segundong pagtaas . Gumalaw sa pagitan. Huwag lumampas sa itaas 84ºF. Kung pupunta ka sa itaas, sumangguni sa aking tutorial kung paano temper chocolate gamit ang seeding method (mag-scroll pababa).
3. Ngayon ang iyong tsokolate ay handa nang ibuhos sa mga acrylic na hulma o mga silicone na hulma.
4. Kung ang iyong tsokolate ay nagsimulang maging matatag, matunaw sa loob ng 5 segundo. Huwag tuksuhin na painitin ito ng mas matagal.

Paano Makulay ang Chocolate

Kung nais mong kulayan ang iyong puting tsokolate, napakadali. Kailangan mo lamang magdagdag ng kaunting tinunaw na kulay na mantikilya ng koko. Gusto kong gumamit ng mga kulay ng cocoa butter mula sa chef rubber. Humigit-kumulang sa 1 kutsarita para sa 2 Mga kutsarang natunaw na puting tsokolate at ihalo.

Tiyaking ang iyong cocoa butter ay nasa tamang temperatura din bago gamitin ito (88ºF).

Marami pang Mga Recipe ng Chocolate

Paano mapigil ang tsokolate ng tatlong paraan

Chocolate caramel candies

6 Mga pamamaraan ng tsokolate na may kundisyon

Mainit na Mga Bomba ng Chocolate

Mga sangkap

• ▢24 onsa (680 g) semi-sweet chocolate couverture Mas gusto ko ang Callebaut, maaari mo ring gamitin ang anumang de-kalidad na tsokolate ng bar. Maaari mong gamitin ang mga melts ng kendi, kung gumagamit ka ng isang silicone na hulma ngunit hindi maganda ang lasa nila.
• ▢1 tasa (limampu g) mini marshmallow
• ▢6 Kutsara (88 g) mainit na tsokolate na halo

Kagamitan

• ▢Thermometer
• ▢2 1/2 'Sphere Mould (silicone o acrylic)

Panuto

Para sa Silicone Moulds

• Pinong tagain ang iyong tsokolate gamit ang isang matalim na kutsilyo ng chef
• Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok at magpainit ng 30 segundo (ang aking microwave ay 1000 watts)
• Pukawin ang tsokolate, igalaw ang tsokolate na nasa labas, patungo sa gitna.
• Init ulit ng 15 segundo at pukawin ulit.
• Ulitin ang prosesong ito hanggang sa ang tsokolate ay HALOS natunaw ngunit hindi ganap na natunaw. Huwag magpainit nang mas mahaba sa 15 segundo at hindi hihigit sa 90F. Kung pupunta ka sa itaas 90º kakailanganin mong pagyurin ang iyong tsokolate sa pamamagitan ng pag-seeding (tingnan ang post sa aking blog para sa karagdagang impormasyon)
• Siguraduhin na ang iyong mga hulma ay malinis sa pamamagitan ng pag-polish ng mga ito gamit ang isang twalya
• Kulayan ang isang manipis na layer ng tsokolate sa mga hulma at palamig sa loob ng 5 minuto
• Kulayan ang pangalawang amerikana ng tsokolate sa una, na nagbibigay ng espesyal na pansin sa pagbuo ng gilid ng globo. Palamigin sa loob ng 5 minuto.
• Alisin ang iyong tsokolate mula sa mga hulma at punan ng 1 kutsarang mainit na halo ng kakaw at mga marshmallow
• Mag-tubo ng natunaw na tsokolate sa paligid ng rim at ilakip ang pangalawang globo sa itaas. Dahan-dahang pagpindot upang tatatakan.
• Gumamit ng isang guwantes na kamay upang punasan ang labis na tsokolate o simpleng igulong ang sphere ng tsokolate sa ilang mga pagwiwisik upang matapos ang hitsura.

Para sa Acrylic Moulds

• Tanggalin ang iyong tsokolate nang pino gamit ang isang matalim na kutsilyo ng chef
• Idagdag ang iyong tsokolate sa isang mangkok at microwave sa loob ng 30 segundo (ang aking microwave ay 1000 watts)
• Pukawin ang tsokolate, igalaw ang tsokolate na nasa labas, patungo sa gitna.
• Init ulit ng 15 segundo at pukawin ulit.
• Ulitin ang prosesong ito hanggang sa ang tsokolate ay HALOS natunaw ngunit hindi ganap na natunaw. Huwag magpainit nang mas mahaba sa 15 segundo at hindi hihigit sa 90F. Kung pupunta ka sa itaas 90º kakailanganin mong pagyurin ang iyong tsokolate sa pamamagitan ng pag-seeding (tingnan ang post sa aking blog para sa karagdagang impormasyon)
• I-polish ang iyong hulma gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin at nalalabi mula sa loob upang maiwasan ang pagdikit ng tsokolate.
• Warm ang acrylic na magkaroon ng amag nang bahagya sa isang hair dryer o heat gun kaya't hindi ito malamig ngunit hindi rin mainit.
• Ibuhos ang tsokolate (sa 90ºF) sa mga hulma at i-tap sa talahanayan ng ilang beses upang alisin ang mga bula.
• Itapon ang tsokolate pabalik sa mangkok, gamitin ang gilid ng iyong bench scraper upang mai-tap ang mas maraming tsokolate hangga't maaari. Hindi mo nais na ang mga tsokolate ay masyadong makapal.
• I-scrape ang labis na tsokolate mula sa tuktok ng hulma pabalik sa mangkok.
• Baligtarin ang amag sa ilang papel na pergamutan upang hayaang maubos ang tsokolate at halos ganap na maitakda. Mga 5 minuto. Dapat na maiangat ang tsokolate nang malayo sa papel na pergamino ngunit malambot pa rin.
• I-scrape muli ang labis na tsokolate at pagkatapos ay ilagay ang hulma sa freezer sa loob ng 5 minuto.
• Ang freezer ay magiging sanhi ng pagkontrata ng tsokolate at hilahin ang layo mula sa hulma. Kung hindi ito nai-tempered, hindi ito makakontrata at walang paraan upang mailabas ang tsokolate. Maaari mong sabihin kung ang iyong tsokolate ay may ulo dahil kung titingnan mo sa ilalim ng hulma, hindi na natigil sa mga hulma. Kung mayroon kang ilang mga spot kung saan naroon pa rin, magiging ok at palabasin pa rin na walang problema.
• Mabilis na ibaling ang iyong hulma sa mesa upang palabasin ang tsokolate mula sa amag. Ngayon handa na silang magtipon.
• Magdagdag ng 1 Tablespoon ng mainit na tsokolate ihalo sa kalahati ng globo at ilang mga marshmallow.
• I-tubo ang ilang natunaw na tsokolate sa tuktok ng globo sa ikabit ang tuktok na piraso ng globo. Mahinahon ngunit matatag ang pagpindot.
• Gumamit ng isang guwantes na kamay upang punasan ang labis na tsokolate para sa isang malinis na hitsura o igulong sa ilang mga pagwiwisik upang tapusin ang dekorasyon sa kanila!

Mga tala

Nutrisyon