Ermine Frosting

Ang Ermine frosting ay magaan, mahimulmol at hindi masyadong matamis

Ang Ermine frosting (tinatawag ding roux frosting o pinakuluang milk frosting) ay ginawa ng pagluluto ng harina at asukal na may gatas upang makagawa ng isang matamis na i-paste. Ang i-paste na ito ay pagkatapos ay whipped sa pinalambot na mantikilya hanggang sa ilaw at malambot. Ang vanilla at asin ay idinagdag para sa pampalasa.

Ito ay maaaring parang isang kakaibang proseso (ginawa ito sa akin noong una) ngunit talagang isang masarap na pagyelo! Ang Ermine frosting ay nagpapaalala sa akin ng maraming frosting na matatagpuan mo sa isang ding dong o twinkie. Napakagaan at halos gusto whipped cream .

Ang frosting na ito ay walang mga itlog dito kaya't ito ay isang kamangha-manghang kahalili sa Swiss Meringue Buttercream kung nais mo ng isang light frosting ngunit hindi maaaring magkaroon ng mga itlog.

Ano ang lasa ng ermine frosting?

Ang Ermine frosting ay talagang masarap! Inaamin kong ang paggawa ng roux ay tila hindi masyadong pampagana ngunit pagkatapos kong matikman, nakita ko kung bakit ang ermine frosting ay ang tradisyunal na frosting na ginamit pulang velvet cake . Napakabuti nito!

Ang frosting ay sobrang makinis at mag-atas. Ang isang magandang ilaw banilya lasa at walang pahiwatig ng isang lasa ng harina. Ipinapangako ko.

Paano mo makagagawa ng ermine frosting?

Ang paggawa ng ermine frosting ay talagang simple.

1. Pagsamahin ang iyong harina at asukal sa isang katamtamang sukat ng kasirola at mag-toast sa katamtamang mataas na init sa loob ng ilang minuto upang lutuin ang harina.
2. Idagdag sa iyong gatas at pukawin upang pagsamahin. Dalhin sa isang kumulo at bawasan sa katamtamang init. Lutuin hanggang lumapot ang timpla. Siguraduhin na patuloy mong igalaw upang maiwasan ang pagsunog ng gatas.
3. Ibuhos ang halo sa isang mangkok na may katibayan ng init at takpan ng plastik na balot (siguraduhing hinawakan ng plastik ang ibabaw ng pinaghalong) at hayaang cool. Inilagay ko ang sa ref.
4. Ilagay ang iyong mantikilya sa mangkok ng iyong mixer ng stand na nakakabit na palis. Whisk hanggang sa ilaw at malambot.
5. Idagdag ang iyong pinaghalong harina sa iyong mantikilya nang paunti-unti. Gumamit ako ng isang kutsara ngunit maaari mo ring gamitin ang isang piping bag o pagsukat ng tasa.
6. Idagdag sa iyong vanilla at asin at tapos ka na!

Kailangan bang palamigin ang ermine frosting?

Ang frosting na ito ay maaaring iwanang sa temperatura ng kuwarto ng 6 na oras hangga't hindi ito masyadong mainit. Hindi ka dapat magkaroon ng anumang buttercream sa mataas na init pa rin. Dahil naglalaman ito ng gatas kung gayon ang mga labi ay dapat na palamigin hanggang sa isang linggo o i-freeze hanggang sa 6 na buwan. Katulad ng cream cheese frosting.

Ang Ermine frosting ay dapat kainin sa temperatura ng kuwarto. Ilabas ang iyong cake sa ref para sa isang oras o dalawa bago ubusin.

Maaari mo bang gamitin ang ermine frosting sa ilalim ng fondant?

Ang frosting na ito ay tiyak na sapat na matatag upang magamit sa ilalim ng fondant ngunit mas gusto kong gamitin ito bilang isang pagpuno at gumamit ng isang mas matatag na frosting tulad ng aking madaling buttercream para sa labas.

Maaari mo ring mai-tubo ang frosting ng madali.

Ermine Frosting

Mga sangkap

Mga Sangkap ng Ermine Frosting

• ▢14 oz (397 g) granulated na asukal
• ▢3 oz (85 g) harina
• ▢16 oz (454 g) buong gatas
• ▢16 oz (454 g) unsalted butter temperatura ng kuwarto
• ▢dalawa tsp vanilla extract
• ▢1/4 tsp asin

Panuto

Mga Tagubilin sa Ermine Frosting

• Haluin ang iyong harina at asukal sa isang daluyan ng kasirola sa katamtamang init. Magluto ng halos 2 minuto upang mag-toast ang harina.
• Dahan-dahang idagdag sa iyong gatas, palis upang pagsamahin at dalhin ang iyong init sa katamtaman. Patuloy na pumutok hanggang sa makakapal ang halo at gusto ng puding. Takpan ng plastik na balot at hayaang cool.
• Idagdag ang iyong mantikilya sa mangkok ng iyong stand mixer at palis sa mataas hanggang sa magaan at mahimulmol. Dahan-dahang idagdag sa iyong cooled na harina na pinaghalong isang kutsara nang paikot sa iyong latigo. Ang pagsasama ng dahan-dahan ay nagsisiguro ng isang makinis na buttercream.
• Idagdag sa iyong banilya at asin hanggang sa mag-atas ang lahat at pagkatapos ay maaari mong magyelo ang iyong cooled cake.

Mga tala

1. Matapos ang iyong ermine frosting ay mahimulmol at maputi, maaari kang mamalo sa 1/4 tasa na sifted na cocoa powder upang gawin ang tsokolate na ito.
2. Tiyaking ang iyong timpla ng harina ay ganap na cool bago gawin ang iyong frosting
3. Ang Ermine frosting ay hindi gumagana ng maayos sa susunod na araw. Mahusay na gamitin ito kaagad pagkatapos mong gawin ito habang may kaugaliang 'itakda' at hindi manatiling mag-atas.
4. Ang Ermine frosting ay hindi perpekto para sa paggamit sa ilalim ng fondant sapagkat ito ay napakalambot ngunit mahusay para sa paggamit nito bilang isang pagpuno sa pagitan ng mga layer.

Nutrisyon