Madaling Buttercream Frosting

Gustung-gusto ko ang madaling buttercream frosting (technically isang mock Swiss meringue buttercream) dahil hindi mo kailangang magpainit ng anumang mga puti ng itlog (salamat sa pasteurized na mga itlog), sobrang lasa ng creamy at hindi masyadong matamis at tumatagal lamang ng 10 minuto upang magawa! Maaari kang mag-tubo dito, gamitin ito sa ilalim ng fondant at mas mahusay ito sa lasa kaysa sa binili ng tindahan! Ipinapangako ko sa sinumang makakagawa nito!

Ang buttercream frosting na ito ay ang resipe na nais kong magkaroon ako noong gumagawa ako ng 5 mga cake sa kasal sa isang katapusan ng linggo. Ngayon ito ang nag-iisa lamang na buttercream frosting na ginagamit ko at gusto ito ng aking mga kliyente. Mas mahusay kaysa sa napakasarap na frosting na nakasanayan kong makita sa mga cake.

Madaling sangkap ng BUTTERCREAM

Maaari kang maging katulad, mga puti ng itlog ... sa pagyelo? Ano? Hanggang sa napunta ako sa pastry school noong 2010 na una kong naririnig ang tungkol sa iba't ibang uri ng buttercream. Maraming uri ng buttercream, tulad ng Swiss, Italian, at French ang mayroong mga itlog sa kanila. Ang itlog ay madalas na whipped sa isang ilaw at malambot na meringue at pagkatapos ay softened butter ay whipped in. Kapag ginamit mo ang meringue bilang iyong batayan para sa buttercream, hindi mo na kailangang gumamit ng maraming asukal na nagreresulta sa isang magaan, mahimulmol, at mas matamis na buttercream parang lasang ice cream yan. YUM!

Ang madaling buttercream ay katulad ng Swiss Meringue Buttercream maliban na hindi mo kailangang painitin ang mga puti ng itlog at asukal, latigo sa isang meringue, hayaan ang cool, atbp. Salamat sa pasteurized egg puti, maaari kang lumaktaw sa yugto ng paghagupit at hindi na kailangang ihalo isang meringue! Ang lasa at pagkakayari ng madaling buttercream ay halos magkapareho sa tradisyunal na SMBC. Nabanggit ko ba na madali ito?

ANO ANG PASTEURIZED EGG WHITES?

Nakasalalay sa bansa kung saan ka naroroon, maaari kang magkaroon o hindi maaaring magkaroon ng access sa pasteurized egg puti. Sa karamihan ng mga lugar, matatagpuan ang mga ito sa isang kahon sa seksyon ng itlog. Ang salitang 'pasteurized' ay makikita sa kahon sa kung saan, karaniwang napakaliit.

Nagpapasturya ay ang proseso ng banayad na pag-init upang patayin ang mga sakit na isinilang sa pagkain at gawing ligtas ang isang produkto na maiinom o nakakain. Maraming mga bagay ang pasteurized, tulad ng orange juice, gatas, at alak. Ang mga na-paste na itlog na puti ay ligtas para makakain ng sinuman.

Kung hindi ka makahanap ng pasteurized egg puti maaari mo pasteurize mo sila mismo at gamitin lamang ang mga puti ng itlog o maaari mong gamitin ang aking Swiss Meringue Buttercream sa halip ay resipe.

Madaling Hakbang BUTTERCREAM-NG-HAKBANG

Hakbang 1 - Ilagay ang pasteurized egg puti at may pulbos na asukal sa isang stand mixer mangkok. Ikabit ang palis at pagsamahin ang mga sangkap sa mababa, pagkatapos ay latigo nang mataas sa 1-2 minuto upang matunaw ang pulbos na asukal. HINDI mo kailangang latigo sa isang meringue.

Pro-tip - Sa tradisyunal na SMBC, ang mga sariwang puti ng itlog at granulated na asukal ay lutong magkasama upang matunaw ang asukal at lutuin ang mga itlog. Nilaktawan namin ang hakbang na ito sa pamamagitan ng paggamit ng pasteurized egg puti at pulbos na asukal.

Hakbang 2 - Idagdag sa iyong asin at banilya na katas. Maaari mo ring palitan ang anumang iba pang mga pampalasa sa katas na gusto mo, gusto ko ng lemon o orange na katas. Ang paggamit ng malinaw na vanilla extract ay magreresulta sa isang mas puting tapos na buttercream.

Hakbang 3 - Idagdag sa iyong pinalambot na mantikilya sa mga chunks at latigo na may mataas na attachment ng whisk. Kung gumagamit ka ng pasteurized egg puti mula sa palamigan pagkatapos ay maaari mong mapansin ang gilid ng malamig na mantikilya na bumubuo. Normal ito at madaling maiayos.

Itigil ang simpleng iyong panghalo at alisin ang tungkol sa 1/3 tasa ng buttercream. Matunaw ito sa microwave nang halos 20 segundo o hanggang sa ito ay halos natunaw. Ayaw mo ng mainit!

Ibuhos ang timpla pabalik sa iyong whipping buttercream at ang init mula sa tinunaw na buttercream ay magdudulot sa lahat na magkasama at mag-atas. Ito ay matapat na mas madali kaysa sa paglabas ng mga puti ng itlog nang maaga at sinusubukan na dalhin sila sa temperatura ng kuwarto (hindi bababa sa akin).

Hakbang 4 - Hayaan ngayon ang buttercream whip hanggang sa puti at malambot. Tatagal ito ng 8-10 minuto sa isang KitchenAid, ngunit tikman ito upang makita kapag tapos na ito. Kapag hindi na ito lasa tulad ng mantikilya at matamis tulad ng ice cream, tapos na!

Pro-tip - Kung nais mo ang iyong buttercream na sobrang makinis, doble ang recipe upang ang antas ng buttercream ay nasa itaas ng whisk attachment. Tulad ng mga whips ng buttercream, gumagana ang lahat ng mga bula upang makakuha ka ng isang sobrang makinis na buttercream na walang mga bula.

Hakbang 5 - (Opsyonal) Upang gawing sobrang puti ang iyong buttercream, gamitin ang dulo ng isang palito upang idagdag sa isang TINY drop ng kulay ng lila na pagkain at halos 1 TBSP ng puting pagkain na pangkulay. Mapipigilan ng lila ang dilaw sa mantikilya at gagawin itong sobrang puti. Haluin.

TIPS & FAQ

BUTTER SUBSTITUTES

Ang paggamit ng mahusay na kalidad, ang tunay na mantikilya ay pinakamahusay, ngunit maaari mo itong palitan ng margarine, vegan butter, o pagpapaikli ng gulay. Hindi ko ginagarantiyahan ang lasa ay magiging pareho, ngunit maaari mong gamitin ang anumang gusto mo!

BAKIT ANG BUTTERCREAM NG AKING SPLITTING?

Hinahati ang buttercream dahil sa sobrang lamig. Ilabas ang 1/3 tasa ng buttercream at matunaw ito sa microwave hanggang sa natunaw lamang ito at pagkatapos ay muling ihagupit. Ang kaunting maligamgam na mantikilya ay makakatulong sa pagsasama-sama muli.

ANG BUTTERCREAM KO AY SOBRANG SOFT, ANONG MAAARI KO?

Ang buttercream ay malambot o matatag depende sa kung gaano ito kainit. Kung ito ay masyadong malambot, maaaring ang iyong mantikilya ay masyadong malambot kapag naidagdag mo ito o pinainit ito ng panghalo. Ilagay ang buttercream sa ref sa loob ng 20 minuto pagkatapos ay latiin ito ulit at dapat itong firm back up.

BAKIT MADALING BUTTERCREAM GRITTY KO?

Ang ilang mga tao ay nagsabi na ang kanilang buttercream ay may isang butil na pare-pareho, ngunit hindi ko pa ito naranasan dati. Kung mayroon ka ng isyung ito, subukang salain ang iyong pulbos na asukal bago idagdag sa pasteurized egg puti at ihalo ang mga puti ng itlog sa pulbos na asukal sa daluyan sa loob ng 5 minuto upang matunaw ang pulbos na asukal.

MABUTI BA ITO NA GAMITIN SA ilalim ng FONDANT?

Oo! Ginagawa ko sa lahat ng oras, siguraduhin lamang na pinalamig ang iyong mga cake hanggang sa ang buttercream ay matatag sa pagpindot bago mag-apply ng fondant. Napakahusay nito sa aking homemade marshmallow fondant masyadong! Suriin ang aking video sa kung paano magtakip ng cake sa fondant .

PAANO MATATAGO ANG FROSTING NA ITO?

Ang frosting na ito ay hindi magiging crust, ngunit sapat na matatag sa tubo mga bulaklak na buttercream at tatagal sa temperatura ng kuwarto ng 2 araw. Ito ay ok sa temperatura hanggang sa 85ºF ngunit matutunaw sa direktang sikat ng araw sa loob ng 20 minuto kaya panatilihin ito sa lilim! Maaari mong palitan ang kalahati ng mantikilya ng pagpapaikli upang mas maging matatag ito sa mataas na temperatura.

Madaling buttercream ay hindi bilang matatag bilang Amerikano o Italong buttercream ngunit mas matatag kaysa sa cream cheese frosting o whipped cream.

Maaari ka ring gumawa ng isang puting tsokolate buttercream na nagyelo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinunaw na puting tsokolate sa buttercream frosting. Ginagawa nitong isang SUPER stable na buttercream frosting na isang kombinasyon ng buttercream at puting tsokolate ganache.

HANGGANG MAHABA ANG BUTTERCREAM NA ITO?

Ang madaling buttercream ay tatagal ng 2 araw sa temperatura ng kuwarto, 2 linggo sa ref o 6 na buwan sa freezer. Kung ang iyong buttercream ay malamig, tiyaking latiin ito ulit bago gamitin ito. Dalhin ang iyong buttercream sa temperatura ng kuwarto at simulang hagupitin ito. Pagkatapos alisin ang 1/3 tasa ng buttercream at i-microwave ito hanggang sa ito ay halos natunaw, pagkatapos ay ibuhos ito pabalik habang hinahampas upang gawin itong makinis muli.

Kung magpapalamig ka sa iyong cake bukas, iwanan lamang ang buttercream sa countertop. Hindi mo kailangang palamigin ito sa loob ng 2 araw dahil ang mantikilya at asukal ay kumikilos bilang sarili nitong pangangalaga.

Kung ang iyong buttercream frosting ay nakaupo sa temperatura ng silid nang higit sa isang araw, ihalo ito sa pagkakabit ng sagwan bago gamitin ito upang makinis muli ito. Ang buttercream ay may gawi na maging spongy pagkatapos ng 24 na oras at nawala ang mag-atas na texture nito.

PAANO Kulay NG MADALING BUTTERCREAM

Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng pangkulay ng gel gel sa buttercream na ito upang kulayan ito. Mahinahon itong may kulay at dumidilim sa magdamag. Siguraduhin lamang na hindi magdagdag ng labis na pangkulay sa pagkain o maaari mong tikman ito.

Kung nais mong gumawa ng mas madidilim na mga kulay, tingnan ang aking neon buttercream post sa blog para sa karagdagang impormasyon.

ANG PASTEURIZED EGG WHITES AY LIGTANG MAKAKAIN?

Oo! Ang mga Pasteurized egg puti ay ginagamot sa init (tulad ng gatas) kaya't ligtas silang kainin. Karaniwan silang nagmumula sa isang kahon ng karton sa egg aisle.Kung wala kang pasteurized na puti ng itlog kung gayon maaari mong gamitin ang aking SMBC sa halip ay resipe. Tandaan: ang mga hindi luto na mga puti ng itlog ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis upang lamang sa ligtas na panig.

MAAARING MAGDAGDAG PA AKO / MAS MULANG GAMIT?

Ang resipe na ito ay hindi masyadong matamis, lalo na kung sanay ka sa American buttercream. Maaari kang magdagdag ng mas pulbos na asukal kung nais mong maging mas matamis, ngunit hindi mo mabawasan ang asukal o ang buttercream ay magiging masyadong malambot.

Gaano Karaming FROSTING ANG KAILANGAN KO?

Ang madaling recipe ng buttercream frosting na ito ay gumagawa ng halos 6 tasa na sapat upang magyelo at punan ang isang three-layer, 8 ″ bilog na cake. Maaari mong gamitin ang frosting at cake batter calculator sa ibaba upang ayusin ang dami ng frosting na kakailanganin mo depende sa laki ng cake na nais mong gawin.

KAUGNAY NA RESIPTA:

Paano gumawa ng mga bulaklak na buttercream

Ermine na nagyelo (katulad na lasa sa madaling buttercream ngunit walang mga itlog)

Swiss Meringue Buttercream

Madaling Chocolate Buttercream

Madaling Buttercream Frosting

Mga sangkap

• ▢24 oz (680 g) unsalted butter temperatura ng kuwarto. Maaari kang gumamit ng inasnan na mantikilya ngunit makakaapekto ito sa lasa at kailangan mong iwanan ang karagdagang asin
• ▢24 oz (680 g) pulbos na asukal sift kung hindi mula sa isang bag
• ▢dalawa tsp vanilla extract
• ▢1/2 tsp asin
• ▢6 oz (170 g) pasteurized puti ng itlog temperatura ng kuwarto
• ▢1 TINY drop (1 TINY drop) kulay ng lila na pagkain (opsyonal) para sa mas maputing frosting

Panuto

• Ilagay ang mga puti ng itlog at may pulbos na asukal sa isang stand mixer mangkok. Ikabit ang palis at pagsamahin ang mga sangkap sa mababa at pagkatapos ay latigo nang mataas sa loob ng 1 minuto upang matunaw ang pulbos na asukal
• Idagdag sa iyong asin at banilya na katas
• Idagdag sa iyong mantikilya sa mga chunks at latigo gamit ang whisk attachment upang pagsamahin. Magmukha itong curdled sa una. Ito ay normal. Magiging dilaw din ito. Patuloy na pumalo.
• Kung ang iyong buttercream ay mukhang curdled, alisin ang tungkol sa 1/3 tasa ng buttercream at matunaw ito sa microwave sa loob ng 10-15 segundo hanggang sa HINDI LANG natunaw. Ibuhos ito pabalik sa whipping buttercream upang pagsamahin itong lahat.
• (Opsyonal) Idagdag ang iyong drop ng lila na kulay ng pagkain. Whip sa mataas na may whisk attachment para sa 8-10 minuto hanggang sa ito ay napaka puti, ilaw at makintab. Tikman ang buttercream, kung kagustuhan nito ng matamis na sorbetes handa na ito!
• Lumipat sa isang paddle attachment at ihalo sa mababa sa loob ng 15-20 minuto upang gawing napaka-makinis ang buttercream at alisin ang mga bula ng hangin. Hindi ito kinakailangan ngunit kung nais mo talagang mag-atas ng hamog na nagyelo, ayaw mong laktawan ito.

Nutrisyon