Klasikong German Chocolate Cake Recipe

Klasikong German chocolate cake na may pagpuno ng coconut-pecan at chocolate buttercream

German chocolate cake ay isang napaka-ilaw, basa-basa na tsokolate cake na may isang rich coconut-pecan pagpuno at isang maliit na tsokolate swiss meringue buttercream upang i-hold ang lahat ng ito sama-sama. Ang cake ay walang isang malakas na lasa ng tsokolate, halos katulad ng isang pulang velvet cake nang walang pangkulay ng pagkain. Kung ang aking kamatayan ng tsokolate cake ang ehemplo ng isang cake ng mga mahilig sa tsokolate, pagkatapos ang German chocolate cake ay ang kabaligtaran ng polar.

German chocolate cake ay Aleman naman. Ito ay talagang Amerikano at ipinangalan kay Samuel German, ang tagalikha ng isang tanyag na dark bakers na tsokolate. Ang cake ay binuo upang ipamaligya ang matamis na tsokolate na ginagamit sa orihinal na recipe para sa German chocolate cake.

Ang German chocolate cake ang talagang paboritong cake ng aking Tatay. Bawat taon para sa kanyang kaarawan ay bibili kami ng isang kahon ng Duncan Hines na German chocolate cake mix at isang lata ng coconut pecan frosting. Sa isang baso na pagluluto sa hurno at sa oven. Tatlumpung minuto sa paglaon ay hindi ako matagumpay na susubukan na magyelo sa isang mainit na cake na may malamig na lata ng pagyelo at pinupunit ang bagay. Ay, sana alam ko noon ang alam ko. Palamigin ang iyong mga cake!

Kaya't naniniwala akong oras na ulit na nilikha ko muli ang klasikong cake na ito at ibinahagi sa inyong lahat. Ang resipe na ito ay totoong totoo sa orihinal na resipe na maaari mong makita sa loob ng packaging ng tsokolateng Baker na may pagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman na sa palagay ko ginagawang masama ang cake. Tunay na ito ay masarap na ginawa mula sa simula!

Ano ang lasa ng Baker's German Sweet Chocolate?

Ang matamis na tsokolate ng Aleman ay hindi kasing mapait ng isang bar ng tipikal na maitim na tsokolate ngunit hindi rin kasing tamis ng isang bar ng karaniwang tsokolate ng gatas. Ito ay isang krus sa pagitan ng dalawa na may 48% na nilalaman ng kakaw.

Maaari kang bumili ng tsokolate ng Baker ng Aleman mula sa karamihan sa mga grocery store tulad ng Target o Kroger sa baking aisle.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng german chocolate cake at regular na chocolate cake?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng german chocolate cake at regular na chocolate cake ay ang uri ng ginamit na tsokolate at ang dami ng iyong nalalasahan na tsokolate. Ang isang regular na tsokolate cake ay may lasa na may gatas tsokolate pulbos ng koko at may isang malakas na lasa ng tsokolate.

Ang German chocolate cake ay walang isang malakas na lasa ng kakaw, ang bituin ng palabas ay ang coconut pecan frosting. Minsan ito ay pinalamig ng tsokolate buttercream upang hawakan ang pagpuno at paminsan-minsan pinalamutian ng mga marachino cherry.

Paano gumawa ng German chocolate cake mula sa simula

Ang unang bagay na dapat mong gawin kapag ang pagluluto sa cake ng tsokolate na Aleman ay matunaw ang iyong tsokolate at hayaan itong cool. Natunaw ko ang tsokolate para sa swiss meringue buttercream at ang cake batter nang sabay-sabay sa isang baso na baso pagkatapos ay itabi ito upang mag-cool down.

Upang gawin ang iyong tsokolate cake, tipunin ang lahat ng iyong mga sangkap nang maaga upang matiyak na mayroon ka ng lahat ng kailangan mo at hindi ka nagmamadali upang makahanap ng ilang mga sangkap. Sinusundan ko ang resipe mula sa loob ng kahon ng tsokolate bar na may pagdaragdag ng ilang langis ng halaman para sa kahalumigmigan.

Ang pamamaraan ng paghahalo ay halos kapareho sa aking southern cake ng niyog. Ang paghagupit ng mga puti ng itlog at pagkatapos ay tiklupin ang mga ito sa tapos na humampas ay gumagawa ng isang napaka-ilaw at malambot na cake.

Mag-ingat kapag tinitiklop mo ang iyong mga puti sa itlog sa batter ng cake at mag-ingat na hindi durugin ang lahat ng hangin sa mga puti ng itlog. Tiklupin ang iyong batter ng dahan-dahan sa pamamagitan ng paggamit ng isang spatula at dahan-dahang buhatin ang batter mula sa ilalim ng mangkok at tiklupin ito papunta sa sarili nito.

Ang kahon ay tumatawag para sa tatlong 9 ″ cake pans ngunit mayroon lamang ako dalawa kaya gumamit ako ng 8 ″ cake pans sa halip at ito ay umepekto nang mahusay. Ang kulay ng natapos na cake ay magiging napakagaan.

Pagpupuno ng Coconut-Pecan

Ang susunod na dapat mong gawin ay ang pagpuno ng iyong coconut-pecan. Tumatagal din ito ng kaunti upang mag-cool down kaya't pinakamahusay na gawin ito bago mo lutuin ang iyong mga cake.

Ang pagpuno ay talagang magkakasama talagang madali ngunit kailangan mong palaging whisking ang halo para sa 12 minuto nang diretso upang matiyak na ang iyong mga itlog ay hindi baluktot.

Ginawa ko ang pagpuno ng coconut pecan ng regular na gatas dati ngunit ang tradisyunal na paraan ay ang paggamit ng evaporated milk. Ang evaporated milk ay nakatayo hanggang sa mataas na init na mas mahusay kaysa sa gatas kaya mas malamang na mabaluktot o masunog. Ang evaporated milk ay hindi katulad ng condensadong gatas na idinagdag ang asukal.

Matapos ang iyong pagpuno ay lumapot at dumilim ang kulay, ang natitira lamang na gawin ay tiklupin sa iyong niyog at mga pecan. Sa akin, ito ang pinakamagandang bahagi ng isang German chocolate cake!

Aleman na tsokolate buttercream

Habang nagbe-bake ang aking cake, ginawa ko ang aking swiss meringue buttercream . Maaari akong magdagdag ng isang maliit na pulbos ng cocoa sa buttercream upang gawin itong tsokolate ngunit nais kong manatili sa mga panaderya ng lasa ng tsokolate kaya't ginamit ko ang tinunaw na tsokolate sa halip.

Oh my GOSH ang sarap at mag-atas! Maaari kong gawin ang lahat ng aking tsokolate buttercream sa ganitong paraan sa hinaharap. Napansin ko rin na nanatili itong cream kahit na sa susunod na araw sa halip na makakuha ng uri ng spongy tulad ng aking madaling gawin na buttercream.

Dahil kailangan mong painitin ang mga puti ng itlog upang matunaw ang asukal, kailangan mong bigyan ang oras ng meringue upang palamig bago ka idagdag sa mantikilya o ang iyong buttercream ay magiging butter sopas. Pinapabilis ko ang proseso ng paglamig sa pamamagitan ng paglalagay ng isang yelo sa paligid ng base ng mangkok habang naghalo ito ngunit maaari mo ring i-scoop ang lahat ng meringue at ilagay ito sa isang mababaw na kawali at sa isang palamigan upang palamig.

Kung ayaw mong magulo sa paggawa ng SMBC maaari mong gamitin ang aking madali na lang buttercream ng tsokolate .

Iba pang mga recipe ng cake na maaari mong matamasa
White Vvett Buttermilk Cake
Ermine Buttercream na nagyelo
Madaling Chocolate cake
Whipped Chocolate Ganache

Klasikong German Chocolate Cake Recipe

Mga sangkap

Para sa German chocolate cake

• ▢4 onsa (114 g) Baker's German Chocolate natunaw
• ▢4 onsa (114 g) tubig nagpainit
• ▢4 malaki (68 g) itlog (pinaghiwalay ang mga itlog at puti) temperatura ng kuwarto
• ▢12 onsa (340 g) Lahat ng layunin na harina
• ▢1 kutsarita baking soda
• ▢1/4 kutsarita asin
• ▢8 onsa (227 g) unsalted butter lumambot
• ▢14 onsa (397 g) granulated na asukal
• ▢1 kutsarita vanilla extract
• ▢8 onsa (227 g) buttermilk
• ▢4 onsa (114 g) mantika

Para sa pagpuno ng coconut pecan

• ▢4 itlog (72 g) yolks
• ▢12 onsa (340 g) singaw na gatas
• ▢dalawa kutsarita vanilla extract
• ▢10 onsa (284 g) granulated na asukal o kayumanggi asukal para sa isang mas mayamang lasa
• ▢6 onsa (170 g) unsalted butter
• ▢7 onsa (198 g) flaken coconut
• ▢7 onsa (198 g) mga pecan tinadtad
• ▢1/2 kutsarita asin

Para sa Chocolate Swiss Meringue Buttercream

• ▢8 onsa (114 g) sariwang puti ng itlog
• ▢16 onsa (454 g) granulated na asukal
• ▢24 onsa (454 g) unsalted butter lumambot
• ▢4 onsa (114 g) Bake ng Aleman na tsokolate natunaw at pinalamig hanggang 90º
• ▢1/2 kutsarita asin
• ▢dalawa kutsarita vanilla extract

Kagamitan

• ▢Stand Mixer
• ▢Whisk Attachment

Panuto

• Pre-heat oven hanggang 350ºF. Maghanda ng tatlong 8'x2 'cake pans na may cake goop o ibang ginustong pan spray.

Para sa cake

• Matunaw ang iyong tsokolate sa isang heatproof na mangkok sa 15 segundo na mga pagtaas hanggang natunaw lamang. Huwag magpainit o maaari mong sunugin ang iyong tsokolate. Idagdag ang iyong maligamgam na tubig sa tsokolate at palis upang pagsamahin.
• Maglagay ng mga puti ng itlog sa isang mangkok na may whisk attachment at latigo hanggang sa maabot mo ang matatag ngunit mamasa-masa na mga taluktok. Hindi sila dapat magmukhang sira o mumo. Itabi.
• Pagsamahin ang buttermilk at langis ng halaman at itabi
• Hatiin ang harina, baking soda at asin at itabi.
• Isama ang cream ng mantikilya at asukal hanggang sa magaan at malambot ang kulay
• Idagdag sa iyong itlog ng itlog habang naghalo sa mababang, hinahayaan itong ihalo nang buo bago idagdag sa iyong huling itlog ng itlog.
• Habang naghalo sa mababang, idagdag sa iyong natunaw at pinalamig na tsokolate at banilya at ihalo hanggang sa pagsamahin.
• Paghahalo sa mababang, idagdag sa 1/3 ng halo ng harina, pagkatapos ay 1/3 ng buttermilk. Ulitin ng dalawa pang beses sa natitirang harina at buttermilk.
• Dahan-dahang tiklop sa iyong mga puti ng itlog hanggang sa pinaghalo.
• Ibuhos ang iyong batter sa iyong mga nakahandang pans at maghurno kaagad sa loob ng 30 minuto o hanggang sa lumabas ang isang palito mula sa sentro na malinis. Hayaan ang cool bago magyelo.

Para sa pagpuno ng coconut pecan

• Sa isang katamtamang laki ng kasirola, paluin ng gatas, mga itlog ng itlog, at banilya sa katamtamang init hanggang sa pinaghalo.
• Idagdag sa iyong mantikilya at asukal at magpatuloy na magluto sa katamtamang init hanggang sa magsimulang lumapot ang halo (mga 12 minuto). Patuloy na pumutok o mapanganib mo ang labis na pagluluto ng iyong mga itlog. Ang timpla ay magiging makapal at ginintuang kayumanggi kapag handa na ito.
• Alisin ang halo mula sa init at tiklop sa iyong coconut at pecan. Cool sa isang nakakalat na pagkakapare-pareho.

Para sa Aleman na tsokolate buttercream

• Dalhin ang 2 'ng tubig sa isang pigsa sa isang daluyan ng kasirola pagkatapos bawasan ang init hanggang sa kumalma lamang. Ilagay ang iyong metal o baso ng paghahalo ng mangkok sa itaas. Ang mangkok ay hindi dapat hawakan ang tubig.
• Ilagay ang mga puti ng itlog at asukal sa mangkok at paluin paminsan-minsan upang matunaw ang asukal at maiwasang magluto ang mga puti ng itlog. Kapag ang halo ay umabot sa 110ºF o hindi mo na maramdaman ang anumang mga butil ng asukal sa pagitan ng iyong mga daliri, handa na ito
• Ilagay ang mangkok sa iyong panghalo ng mix at latigo hanggang sa maabot mo ang NAPAKA matigas na mga taluktok. Ang mga tip ay dapat na tumayo nang tuwid kapag hinawakan mo ang mga ito at ang meringue ay dapat makaramdam ng sobrang kapal at siksik.
• Maglagay ng isang malaking bag ng yelo sa ilalim ng mangkok habang naghahalo ka upang palamig ang meringue.
• Bawasan ang bilis sa mababang. Dahan-dahang idagdag sa iyong mantikilya sa maliliit na tipak, pagkatapos ang iyong asin, natunaw at pinalamig ang tsokolate at banilya na kinuha.
• Taasan ang bilis pabalik sa mataas at latigo hanggang sa kulay at malambot ang kulay. Bigyan ito ng isang lasa, kung nakakatikim pa rin ng mantikilya, panatilihin ang paghagupit
• Bawasan muli ang bilis sa pagbaba at pagkatapos ay pag-ambon sa iyong cooled na tsokolate at banilya at ihalo hanggang makinis.

Nutrisyon