Chocolate Mirror Glaze Cake

Ang resipe ng mirror glaze cake na ito ay gumagawa ng isang magandang makintab na puso ng tsokolate na may isang gintong glaze accent

Inaamin ko na medyo gumon ako sa paggawa ng mirror glaze cake! Karaniwan akong gumagawa ng isang mirror glaze cake na resipe na may kulay at marmol ngunit nais kong subukan ang aking kamay sa isang decadent na tsokolate na mirror na glaze na cake at labis akong nasasabik sa kinalabasan! Ang salamin ng tsokolate na salamin ay napaka makintab! Ito talaga ay tulad ng pagtingin sa isang salamin at napakaganda.

Ang resipe ng chocolate mirror glaze cake na ito ay ginawa mula sa chocolate mousse, nagpapatatag ng whipped cream na sinamahan ng strawberry puree at chocolate joconde. I-freeze ang batang iyon na solid at pagkatapos ay masilaw sa iyong tsokolate na salamin sa salamin!

Recipe para sa chocolate heart mirror glaze cake

Ang cake na ito ay may maraming iba't ibang mga elemento kaya bago ka magsimula, baka gusto mong i-print ang lahat ng mga recipe na kinakailangan para sa cake na ito. Kung nais mong gumamit ng mas kaunting mga elemento maaari mo itong ganap! Upang mapanatili itong sobrang simple gamitin lamang ang honey mousse at takpan ang glaze ng tsokolate.

Chocolate Mirror Glaze Recipe
Mirror Glaze Recipe (para sa ginto)
Pinatatag na Whipped Cream Recipe
Strawberry Puree Recipe
Chocolate Joconde Recipe

Paano tipunin ang iyong mirror glaze cake

Upang gawin ang iyong mirror glaze cake na resipe, kakailanganin mo ang isang mirror glaze mold. Para sa isang ito, gumagamit ako ng isa sa aking mga paborito, ang amag ng puso.

Magsimula sa pamamagitan ng patong sa loob ng ilang chocolate mousse. Ginagamit ko ang likod ng isang kutsara upang makinis ang mousse sa paligid nang pantay. Pagkatapos mag-freeze ng halos 15 minuto.

Pagkatapos ay lagyan ng coat ang loob ng isang manipis na layer ng nagpapatatag na whipped cream. Kumuha ng halos 1/4 tasa ng nagpapatatag na whipped cream at pagsamahin ito sa ilang mga kutsara ng strawberry puree. Kung hindi mo nais na gumawa ng iyong sarili maaari kang gumamit ng strawberry jam ngunit huwag magdagdag ng anumang pulbos na asukal sa iyong nagpapatatag na whipped cream o ito ay magiging masyadong matamis sa strawberry jam.

Ikalat ang isang layer ng strawberry cream sa whipped cream. Pagkatapos gupitin ang isang piraso ng iyong tsokolate joconde sa isang hugis ng puso at pindutin ito sa layer ng strawberry. Punan ang mga puwang na may higit pang cream at takpan din ang likod ng cake. Makinis ang buong bagay gamit ang isang spatula at i-freeze ang solid (Minimum na 2 oras).

Paano gumawa ng isang tsokolate na mirror glaze cake na resipe

Upang maihanda ang iyong salamin sa tsokolate na salamin, ilagay ang iyong unang dami ng tubig, asukal at pinatamis na condensadong gatas sa isang saucepan at dalhin sa isang kumulo sa med / mataas na init pagkatapos alisin mula sa init. Huwag hayaan itong masunog!

Budburan ang iyong gulaman sa pangalawang dami ng tubig at hayaang mamukadkad ito ng 5 minuto.

Ilagay ang iyong namumulaklak na gulaman sa nagkukulay na halo ng gatas at pukawin hanggang matunaw.

Ibuhos ang mainit na timpla sa iyong tsokolate / kakaw at hayaang umupo ng 5 minuto pagkatapos ay palis hanggang sa makinis. Gumagamit ako ng isang pagsasama-sama ng pagsasawsaw pagkatapos ng pag-whisking upang makalabas ng maraming mga bugal hangga't maaari.

Pagkatapos ibuhos ang salamin ng salamin sa pamamagitan ng isang pinong salaan ng mesh upang alisin ang anumang natitirang mga bugal.

Hayaan ang glaze cool hanggang sa 90ºF bago mo ibuhos ang glaze sa iyong frozen cake. Kung ibubuhos mo ito kaagad, tatakbo lahat sa cake. Kung ibuhos mo ito ng sobrang lamig hindi ito magiging makinis. Masidhing inirerekumenda ko ang isang digital thermometer upang subaybayan kung gaano cool ang iyong glaze at pukawin ito paminsan-minsan upang matiyak na pantay ang paglamig nito.

Paano gumawa ng gintong salamin na salamin

Gumawa ako ng isang maliit na eksperimento sa paggawa ng gintong salamin na salamin para sa cake na ito at gustung-gusto kung paano ito naging. Napansin ko na ang salamin ng salamin ay medyo transparent pagkatapos mong unang gawin ito at nagtaka kung nagdagdag ako ng ilang pangkulay sa pagkain ng metal kung ito ay makintab.

Ito ay ganap na nagtrabaho! Ang glazang salamin ng salamin ay isang tagumpay! Sumama ako ng halos 1 tsp ng Sobrang ginto ng TMP alikabok ngunit maaari mo ring gamitin ang gintong shimmer dust.

Upang makagawa ng resipe ng gintong salamin na glaze cake ay gawing simple ang iyong karaniwang mirror glaze na resipe tulad ng dati ngunit huwag magdagdag ng anumang puting pangkulay ng pagkain. Sa halip, idagdag sa pangkulay ng metal na pagkain. Gumamit ako ng ginto ngunit maaari mong gamitin ang iba pang mga kulay!

Nagustuhan ko ang gintong salamin na salamin bilang isang magandang tuldik sa chocolate mirror glaze cake.

Paano ibuhos ang glaze para sa iyong mirror glaze cake recipe

Gupitin ang isang board ng cake sa isang hugis ng puso upang ilagay ang cake. Ilagay ang cake sa isang maliit na tasa o cake pan at ilagay iyon sa loob ng isang mas malaking kawali upang makuha ang salamin ng salamin na dumadaan sa mga gilid ng cake upang magamit sa iba pang mga cake.

Ibuhos muna ang iyong salamin sa tsokolate at pagkatapos ay ang mga guhong guhit kung nais mo. Hayaan ang glaze hanggang sa ang glaze ay huminto sa pagtulo. Gumamit ng isang mainit na kutsilyo upang putulin ang mga drips at linisin ang ilalim na gilid ng cake.

Ilipat ang cake sa isang plato at tangkilikin kaagad o palamigin hanggang sa nais mong ihatid ito ngunit mawawala ang cake na makintab at lilitaw na mas matte pagkalipas ng mga 24 na oras kaya kung para sa isang kliyente, ipasinaw sa parehong araw na ihahatid mo.

tandaan: hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng mga sangkap na ito para sa cake, maaari mo lang gamitin ang tuwid na mousse o whipped cream at berry lamang. Nasa sa iyo kung ano ang pinunan mo ang iyong mirror glaze cake na recipe! Maging malikhain at gamitin ang mga sangkap na nasisiyahan ka.

Chocolate Mirror Glaze Cake

Mga sangkap

Chocolate Joconde (para sa isang puso)

• ▢limampu gramo harina ng almond
• ▢42 gramo pulbos na asukal
• ▢12 gramo harina
• ▢1 malaki mga itlog
• ▢1 buo puti ng itlog
• ▢7 gramo asukal
• ▢17 gramo natunaw na mantikilya
• ▢4 gramo pulbos ng kakaw

Chocolate Honey Mousse

• ▢3 oz maitim na tsokolate
• ▢1.5 oz honey
• ▢1 malaki itlog ng itlog
• ▢1/2 tsp maitim na rum
• ▢5.5 oz mabigat na cream

Strawberry Whipped Cream

• ▢4 oz mabigat na whipping cream
• ▢dalawa tsp pulbos na asukal
• ▢1/2 tsp gelatin pulbos
• ▢1 Kutsara malamig na tubig
• ▢1/2 tsp vanilla extract
• ▢3 oz strawberry puree o jam

Chocolate Mirror Glaze

• ▢350 gramo maitim na tsokolate
• ▢40 gramo pulbos ng kakaw
• ▢120 gramo tubig
• ▢300 gramo asukal
• ▢200 gramo pinatamis na gatas na condensada
• ▢1 Kutsara banilya
• ▢100 gramo malamig na tubig
• ▢labinlimang gramo pulbos na gulaman

Gold Salamin Salamin

• ▢150 gramo asukal
• ▢100 gramo pinatamis na gatas na condensada
• ▢2.5 oz tubig
• ▢16 gramo pulbos na gulaman
• ▢dalawa oz tubig
• ▢180 gramo puting tsokolate
• ▢1 Kutsara gintong pulbos

Panuto

Mga Tagubilin ni Mona Lisa

• Una kailangan mong painitin ang iyong oven sa 425ºF / 230ºC. Salain sama-sama ang iyong almond harina, asukal, at harina upang wala kang anumang bugal.
  Pagkatapos ay dapat mong paghalo sa buong itlog sa harina hanggang sa makinis.
  Sa isang hiwalay na mangkok, latigo ang mga puti ng itlog sa malambot na mga taluktok at dahan-dahang magdagdag ng asukal. Ipagpatuloy ang paghagupit upang matibay ang mamasa-masa na mga tuktok. Kung nagsimula silang gumuho mayroon kang labis na whipped ang iyong mga puti ng itlog at walang anumang paraan upang mai-save ang mga ito.
  Pagkatapos tiklupin ang iyong meringue sa halo hanggang sa pagsamahin lamang. Siguraduhin na hindi mo labis na ihalo ito o masyadong magaspang at masira ang lahat ng hangin na iyong naipon sa iyong batter o magkakaroon ka ng isang napaka-patag na cake.
  Dahan-dahang pumutok sa tinunaw na mantikilya at timpla ng tsokolate.
  Sa wakas, ikalat ang halo sa iyong handa na silicone mat o cake pan at maghurno sa loob ng 8 minuto. Siguraduhin na hindi mo over maghurno ang iyong cake.
  Kapag ang iyong cake ay pinalamig, iwisik ang isang manipis na layer ng granulated asukal sa ibabaw ng cake at takpan ng plastik na balot. Hayaang umupo sa magdamag sa ref. Ang asukal ay matutunaw sa cake bilang isang resulta, ang cake ay mananatiling basa kahit na nakalantad sa hangin. Astig huh!
  

Mga Tagubilin sa Bula

• Ilagay ang iyong tsokolate sa isang heat proof mangkok sa isang palayok ng kumulo na tubig upang matunaw. Dalhin ang iyong honey sa isang pigsa lamang at alisin mula sa init Ilagay ang iyong mga itlog ng itlog sa isang malaking mangkok ng proof proof. Magdagdag ng 1/3 ng iyong mainit na pulot at palis hanggang sa makinis. Pagkatapos ay idagdag sa natitirang iyong honey at palis hanggang sa lumapot ang mga itlog ng itlog Idagdag ang iyong pinaghalong itlog sa natunaw na tsokolate at palis upang pagsamahin Paluin ang iyong mabibigat na cream sa malambot na mga taluktok at dahan-dahang tiklop sa iyong tsokolate base hanggang sa wala ang mga guhitan Ibuhos sa mga hulma at i-freeze

Strawberry whipped cream

• Budburan ang iyong gulaman sa malamig na tubig at hayaang mamukadkad ng 5 minuto. Matunaw ang gelatin sa loob ng 5 segundo sa microwave. Kung hindi ganap na natunaw gumawa ng isa pang 3 segundo Sa isang malamig na mangkok ng paghahalo, latigo ang iyong mabibigat na cream sa malambot na mga taluktok Idagdag sa iyong pulbos na asukal at banilya Ibaba ang iyong panghalo sa mababang at pag-ambon sa iyong gulaman at ihalo hanggang sa bumuo ng whipped cream ang mga mahigpit na taluktok Tiklupin sa iyong strawberry puree sa kalahati ng whipped cream. I-save ang iba pang kalahati para sa likod ng mousse cake.

Chocolate Mirror Glaze

• Siguraduhin na mayroon ka ng mga tool na ito: Magaling na salaan ng mesh, thermometer, blender ng paglulubog Pagsamahin ang tsokolate at pulbos ng kakaw sa isang malaking mangkok na nagpatunay ng init at itabi. Budburan ang gelatin na pulbos sa pangalawang dami ng tubig at hayaang mamukadkad ng 5 minuto. Ilagay ang unang dami ng tubig, asukal, pinatamis na condensadong gatas sa isang saucepan at dalhin sa isang kumulo sa katamtamang init. Idagdag sa bloomed gelatin at pukawin hanggang sa ganap na matunaw at matanggal mula sa init. Idagdag sa iyong vanilla. Ibuhos ang timpla sa tsokolate / kakaw at hayaang tumayo ng 5 minuto pagkatapos ay palis upang pagsamahin. Gamitin ang blender ng pagsasawsaw upang alisin ang natitirang mga tipak o hindi natunaw na tsokolate. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng mesh salaan upang alisin ang anumang mga piraso ng tsokolate o gulaman Hayaang cool ang halo sa 90 toF bago ibuhos ang iyong frozen na cake.

Gold Salamin Salamin

• Idagdag ang asukal, pinatamis na kondensadong gatas, at unang dami ng tubig sa isang katamtamang laki na kasirola at init sa daluyan-mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos ang pangalawang dami ng tubig sa pulbos na gulaman at ihalo sa isang kutsara. Mag-iwan upang ganap na sumipsip ng ilang minuto. Kapag ang asukal, gatas at timpla ng tubig ay nagsimulang kumulo, alisin mula sa init at idagdag ang namumulaklak na gulaman. Gumalaw hanggang sa natunaw ang gelatin. Ibuhos ang mainit na likido sa tuktok ng mga chocolate chips at iwanan upang umupo ng 5 minuto upang matunaw. Gumamit ng isang palis upang pukawin ang glaze hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Idagdag ang gintong alikabok at ihalo sa immersion blender hanggang sa maayos na magkahalong. Ipasa ang glaze sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang mga bugal. Iwanan ang glaze upang palamig. Kapag ang glaze ay cooled sa 90º F / 37º C, ibuhos ito sa frozen na cake na nasa tuktok ng isang tasa, nakaupo sa isang tray o plato na may gilid upang mahuli ang mga drips. Iwanan ang glaze upang maitakda sa loob ng 5 minuto bago gumamit ng isang mainit na kutsilyo upang alisin ang mga drips. Ilipat ang cake sa isang plato at tangkilikin kaagad o palamigin hanggang sa kailangan mo ito. Tandaan na ang salamin ng salamin ay mawawala ito ay lumiwanag pagkatapos ng 24 na oras kaya kung ginagawa mo ito para sa isang kliyente, masilaw sa parehong araw sa paghahatid.

Nutrisyon