Tutorial sa Covered na Strawberry na Chocolate

Paano makagawa ng pinakamahusay na mga strawberry na natakpan ng tsokolate, ang kumpletong how-to guide! Mula sa pinakamahusay na tsokolate na gagamitin, kung paano ito matutunaw, at kung paano panatilihin ang iyong tsokolate na tinakpan ng mga strawberry na tinitingnan at natikman ang kanilang pinakamahusay!

Sa tutorial na ito, tatalakayin natin kung paano matutunaw ang puting tsokolate, maitim na tsokolate, at tsokolate ng gatas. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kung anong temperatura ang makakapagpigil sa tsokolate, kung paano mag-init sa microwave, at kung paano gawin ang tradisyonal na pamamaraan ng seeding gamit ang isang dobleng boiler.

Chocolate Covered Mga sangkap ng Strawberry

Ang mga sariwang strawberry, masarap na tsokolate, at 20 minuto ang talagang kailangan mo upang makagawa ng mga strawberry na sakop ng tsokolate. Bago ka sumisid, siguraduhing basahin ang post sa blog na ito o panoorin ang video para sa toneladang mga tip at trick para sa tagumpay.

Paano gumawa ng mas matagal na strawberry

Ang mga strawberry ay may posibilidad na masama sa ref na medyo mabilis. Maaari itong maging napaka-nakakabigo upang makita na ang pinta ng mga strawberry na nakuha mo dalawang araw na ang nakakaraan biglang lumalagong amag! Huwag mag-alala, maiiwasan mong masama ang iyong mga strawberry bago pa matanda sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito sa isang lasaw na suka ng suka. Ang paghuhugas ng suka na ito ay pumapatay sa bakterya at mga spore ng amag at ginagawa ang iyong mga strawberry na tumatagal ng hanggang isang linggo na!

Paano gumawa ng isang paghugas ng strawberry

1. Pagsamahin ang 4 na tasa ng cool na tubig at 1 tasa ng puting suka (hindi paglilinis ng suka)
2. Ibabad ang iyong mga strawberry sa hugasan ng 10 minuto. Nalaman ko na ang mga strawberry na ayon sa kombensyon ay mas mahusay na gumagana kaysa sa mga organikong strawberry para sa paglubog ng tsokolate.
3. Alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang iyong mga strawberry, pagkatapos ay patuyuin ang mga ito nang MALAMI sa isang tuwalya ng papel. Tiyaking ang mga ito ay masyadong tuyo o ang tsokolate ay hindi mananatili sa mga strawberry. Hinayaan kong matuyo ang aking hangin habang inihahanda ko ang tsokolate. Kung mayroon kang oras, maaari mong ilagay ang mga strawberry sa isang tuwalya ng papel sa tuktok ng isang paglamig (upang panatilihing dumadaloy ang hangin) at pagkatapos ay ilagay ang mga ito na walang takip sa ref na magdamag upang ganap na matuyo.

Pro-Tip: Pinakamahusay para sa paglubog sa tsokolate ang temperatura ng mga strawberry sa temperatura! Kung ang iyong mga strawberry ay nahugasan na at sariwa sa ref, hayaan silang magpainit ng isang oras bago isawsaw upang maiwasan ang mabilis na paglamig ng tsokolate, maiwasan ang pag-crack, at maiwasan ang mga strawberry mula sa umiiyak na juice.

Dapat mo bang itago ang mga dahon sa iyong mga strawberry?

Ang ilang mga tao ay nag-aalis ng mga tangkay kapag isinasawsaw ang kanilang mga strawberry ngunit sinabi ng mga eksperto na iwanan sila. Bakit? Dahil kapag tinanggal mo ang tangkay, karaniwang binubuksan mo ang isang malaking butas sa iyong strawberry. Ang paghawak na iyon ay magpapalabas ng katas, magpapalitan ng kulay ng iyong tsokolate, at pangkalahatang magbabawas ng buhay ng iyong mga natakpan na strawberry.

Ano ang pinakamahusay na tsokolate para sa paglubog ng mga strawberry?

Gumawa ako ng isang pagsubok gamit ang lahat ng mga tsokolate na maaari kong makita upang makita kung alin ang pinakamahusay para sa natutunaw. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng tsokolate na may cocoa butter sa mga sangkap ngunit tandaan na hindi lahat ng tsokolate ay MELTS magkatulad. Ang ilang mga tsokolate na may mataas na porsyento ng kakaw o may idinagdag na mga stabilizer (tulad ng tsokolate chips) at maaaring maging napakapal kapag natunaw sa naaangkop na temperatura, kaya't gawin ang isang pagsubok na matunaw o gumamit ng isang tatak mula sa aking listahan sa ibaba.

Ang mga ito ay kapwa semi-matamis na tsokolate at parehong tinadtad makinis at natunaw sa microwave hanggang 90ºF. Maaari mong makita ang mga chips na natural na makapal lamang kaysa sa mga wafer. Parehong mabuti para sa paglubog ng mga strawberry ngunit hindi mo nais na gumamit ng chips para sa paggawa ng mga bagay tulad mainit na mga bomba ng cocoa sapagkat ito ay sobrang kapal.

Maaaring matukso kang abutin ang bag ng mga kendi na natutunaw o almond bark dahil ayaw mong mag-abala sa pag-temper sa iyong tsokolate ngunit ipinapangako ko sa iyo, para sa pinakamahusay na mga strawberry na natatakpan ng tsokolate, nais mong gumamit ng tsokolate na masarap sa lasa!

Ang pagkatunaw ng kendi at balat ng almond ay kadalasang gawa sa waks. At habang madaling gamitin, ito ay kagaya ng wax. Huwag kang magalala! Ang pag-tempering ng iyong tsokolate ay kasing dali ng pagtatrabaho ng isang microwave. Ang kailangan mo lamang ay isang thermometer upang suriin ang iyong mga temperatura at magaling kang pumunta! Ang tempered na tsokolate ay mas malakas, mas shinier, at mas matatag sa temperatura ng kuwarto.

Gustung-gusto ko ang lasa at katatagan ng mapait na tsokolate ngunit maaari mo ring gamitin ang tsokolate ng gatas o puting tsokolate. Narito ang ilan sa aking mga paboritong tsokolate na gagamitin.

1. Lindt Candy Bars (puti, tsokolate ng gatas, o madilim, gupitin lamang ito nang pino bago matunaw)
2. Callebaut madilim (blg. 811 54%)
3. Callebaut maputi (hindi. W2 28%)
4. Guittard Semi-Sweet wafers (ang paborito ko dahil masarap ito at hindi masyadong mahal)
5. Ghirardelli Semi-Sweet Baking Chips (medyo sa makapal na gilid ay mabuti pa para sa paglubog)

Sinubukan ko talagang matunaw Ruby tsokolate sa microwave ngunit hindi ito nag-ehersisyo. Maaaring mas mabuti kung ginamit mo ang pamamaraan ng punla sa halip na ang microwave.

Kung kailangan mo ng karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano mapigil ang iba't ibang mga uri ng tsokolate, tingnan ang aking madaling tsokolate tempering video dito

Para kay gatas tsokolate , ang temperatura ay hindi dapat lumalagpas sa 84ºF (30ºC) upang manatiling mahinahon

Para kay puting tsokolate , ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 88ºF (31ºC) upang manatiling mahinahon.

Para kay Semi-sweet at dark chocolate , ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 90ºF (32ºC)

Maaari mong i-temper ang iyong tsokolate sa microwave o magagawa mo ito sa isang double boiler. Ang microwave ay mas mahusay para sa maliit na halaga ng tsokolate at ang dobleng boiler ay mas mahusay kung nais mong mag-temper ng maraming tsokolate nang sabay-sabay at magkaroon ng isang malaking order. Ipapaliwanag ko ang parehong mga proseso sa ibaba upang magpasya ka kung alin ang pinakamahusay para sa iyo.

Paano mag-temper ang tsokolate sa microwave

Sa init ng ulo tsokolate sa microwave , tinadtad lamang namin ito nang makinis hangga't makakaya namin (oo kahit na sa mga chips), pagkatapos ay matunaw ito sa napakakaikling mga pagtaas sa microwave. Huwag kailanman itaas ang temperatura para sa ganoong klaseng tsokolate.

Tandaan: Gumagamit ako ng isang 1000-watt microwave para sa aking proseso.

1. Pinong tinadtad ang tsokolate gamit ang kutsilyo ng chef.
2. Init ang tsokolate sa isang mangkok na ligtas sa init ng 30 segundo sa microwave at pagkatapos ay pukawin upang ipamahagi ang init.
3. Painitin ang tsokolate para sa 10-segundong mga karagdagan pagkatapos hanggang sa ang tsokolate ay lumitaw tungkol sa 75% natunaw at nasa ibaba pa rin ng tamang temperatura. Suriin ang temperatura pagkatapos ng bawat oras na nagpainit ka upang matiyak na hindi ka labis na pag-init. Gumagamit ako ng isang infrared thermometer upang suriin ang aking temperatura dahil medyo madali itong panatilihing malinis.
4. Pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Kung mayroon pa ring mga hindi natutunaw na piraso, maaari kang magpainit ng 5 segundo ngunit tandaan, ang bawat 10-segundong pagtaas ay 2 degree sa iyong thermometer.
5. Ngayon ang iyong tsokolate ay nasa init ng ulo at handa nang gamitin!

Naku! Hindi mo sinasadya na napainit ang iyong tsokolate? Huwag mag-alala, maaari mo pa rin itong i-temper sa pamamaraan ng seeding.

Paano mapigil ang tsokolate gamit ang isang dobleng boiler (pamamaraan ng seeding)

1. Punan ang isang kasirola ng 2 ″ ng tubig at pakuluan ito. Bawasan ang init sa isang mababang kumulo.
2. Maglagay ng isang heatproof na mangkok sa tuktok ng kumukulo na tubig. Ang tubig ay hindi dapat hawakan ang mangkok. Idagdag ang tsokolate na nais mong matunaw sa mangkok. Ito ay tinatawag na isang dobleng boiler, paliguan ng tubig, o a bain-marie. Ito ay isang paraan upang maipainit ang mga masarap na pagkain tulad ng tsokolate nang maingat upang hindi masunog o mag-init.
3. Gumalaw nang madalas ng tsokolate. Mag-ingat na hindi makakuha ng anumang tubig sa tsokolate o mahuhuli ito at hindi magagamit.
4. Magpatuloy sa pagpapakilos ng tsokolate hanggang sa matunaw ito at mabasa ang temperatura sa pagitan ng 110ºF - 120ºF.
5. Alisin ang tsokolate mula sa tubig at punasan ang mangkok upang maiwasan ang anumang pagtulo ng tubig mula sa iyong tsokolate.
6. Ibuhos ang tsokolate sa isa pang malinis at tuyong mangkok upang agad itong makuha upang masimulan ang paglamig nang mas mabilis.
7. Tumaga ng ilang mas mahinahon na tsokolate at idagdag iyon sa natunaw na tsokolate at pukawin. Ang tempered na tsokolate na ito ay 'maghahasik' ng hindi nag-tempered na tsokolate na may tamang mga kristal at muling pag-inisin ang lahat ng tsokolate.
8. Kapag natunaw ang idinagdag na tsokolate, suriin ang temperatura, kung nasa itaas ka pa ng 90ºF, magdagdag ng higit pang tsokolate. Kapag nakuha mo sa ibaba 95ºF ang tsokolate ay magtatagal upang matunaw upang mas mahusay na gumamit ng makinis na tinadtad na tsokolate.
9. Kapag ang iyong tsokolate ay cooled sa 90ºF , dapat mayroon ka lamang ng kaunting maliliit na piraso ng hindi natutunaw na tsokolate sa mangkok. Magpatuloy sa pagpapakilos bawat 5 minuto hanggang sa maabot ng tsokolate ang 80ºF para sa milk chocolate, 84º para sa puti, at 86º para sa maitim at semi-sweet na tsokolate.
10. Matapos maabot ng iyong tsokolate ang pinakamababang temp, makakaya mo pagkatapos painitin itong maingat sa temperatura ng pagtatrabaho. 84ºF para sa gatas, 88ºF para sa puti, 90ºF para sa madilim, at semi-matamis.

Paano gumawa ng sunud-sunod na strawberry na natatakpan ng mga strawberry

Handa na kami ngayon na gawin ang aming tsokolate na tinakpan ng mga strawberry! Ipagpalagay ko na ang iyong mga strawberry ngayon ay hugasan, pinatuyo, temperatura ng kuwarto, at ang iyong tsokolate ay ulo.

Ang unang bagay na ginagawa ko ay ang pag-set up ng aming istasyon ng paglubog ng strawberry. Ang aking mga berry, tsokolate, pergamino papel, isang piping bag para sa pag-drizzling, at isang sheet pan na may higit na pergamino ay handa nang puntahan. Nais mong handa ang lahat upang maaari mong isawsaw hangga't maaari ang maraming mga strawberry bago magsimulang lumamig ang iyong tsokolate.

Kung ang iyong tsokolate ay nagsimulang lumamig, muling pag-init ng 5-segundong pagtaas at pukawin upang maiwasan ang sobrang pag-init.

Hakbang 1 - Maunawaan ang strawberry sa pamamagitan ng tangkay at isawsaw ito sa tsokolate. Maaari mo ring ipasok ang dalawang mga palito sa magkabilang panig ng tangkay upang makatulong na patatagin ang malalaking berry at gawing mas madaling isawsaw. Ipunin ang mga dahon sa paligid ng mga toothpick upang hindi sila makapasok sa tsokolate.

Hakbang 2 - Isawsaw ang strawberry sa iyong tsokolate. Maaaring kailanganin mong ilagay ang tsokolate sa isang tasa upang sapat itong malalim para sa isang berry upang ganap na lumubog. Nais mong ganap na takpan ang strawberry upang maiwasan ang pagtulo.

Hakbang 3 - Bounce ang berry sa ibabaw ng tsokolate ng ilang beses upang alisin ang labis na tsokolate.

Hakbang 4 - Guluhin ang ilalim ng berry nang malumanay sa gilid ng mangkok upang alisin ang labis na tsokolate. Huwag mag-scrape ng masyadong matigas, hindi mo nais na makita ang ilalim ng berry o makapinsala sa berry sa anumang paraan.

Hakbang 5 - Ilagay ang berry papunta sa papel ng pergamino at pagkatapos pagkatapos ng 5 segundo ay kunin ito at ilipat ito sa loob ng ilang pulgada upang alisin ang higit pang tsokolate. Pinipigilan nito ang labis na tsokolate mula sa paglalagay ng pool sa paligid ng berry at paggawa ng isang malaking patag na lugar.

Hakbang 6 - Payagan ang tsokolate na itakda para sa isang minuto. Kung nagdaragdag ka ng mga pagwiwisik pagkatapos ay idaragdag mo ang mga ito bago magtakda ng tsokolate.

Hakbang 7 - Hawakan ang strawberry sa pamamagitan ng tangkay o mga toothpick sa itaas ng isang mangkok at i-ambon ang higit na tempered na tsokolate sa itaas gamit ang mabilis na paggalaw. Maaari mong gamitin ang parehong tsokolate o magkakaibang kulay. Para sa isang ambon, kukunin ko lamang makinis ang ilang tsokolate at i-temper ito sa microwave. Gusto kong gumamit ng isang piping bag na ang tip ay bahagyang na-snip para sa isang napakahusay na ambon.

Paano Makulay ang Chocolate

Upang kulayan ang iyong puting tsokolate, maaari kang magdagdag sa isang maliit na tinunaw na kulay na cocoa butter o maaari kang gumamit ng pangkulay sa pagkain na batay sa langis para sa paglubog at pag-drizzling. Gusto kong gamitin ang mga kulay ng butter butter mula sa chef rubber .

Matunaw lamang ang iyong cocoa butter sa bote sa microwave. Nagsisimula ako sa isang minuto pagkatapos ay gumawa ng 15-segundo na mga palugit. Pinisil ko ang bote sa pagitan ng pag-init sa uri ng pagpapakilos nito. Sinusubukan kong huwag mag-overheat-ito dahil kung masyadong mainit maaari nitong itapon ang tsokolate sa sobrang init ng ulo.

Magdagdag ng ilang kakaw mantikilya sa iyong natunaw na tsokolate at pukawin! Iyon lang ang dapat mong gawin! Ngayon ay maaari mong isawsaw ang iyong mga berry sa may kulay na tsokolate o gamitin ito para sa isang ambon tulad ng ginawa ko.

Paano ko maiimbak ang aking tsokolate na tinakpan ng mga strawberry?

Itabi ang mga tsokolate na natakpan ng tsokolate sa palamigan sa isang paglamig na may mga tuwalya sa papel sa ilalim. Bahagyang takpan ng plastik na balot upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga strawberry ngunit huwag itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight o maghulma sila. Kailangan ng mga strawberry ng hangin!

Gaano katagal ang tagal ng tsokolate na natatakpan ng strawberry?

Ang mga natabong na tsokolate na strawberry ay tatagal ng hanggang 48 na oras sa ref, ngunit tikman ang pinakamainam kapag sariwa sila! Ang mga ito ay napakabilis at madaling gawin, mas mahusay na hugasan ang iyong mga berry ng gabi, hayaan silang matuyo sa ref, at pagkatapos ay isawsaw sa kanila sa araw na balak mong kainin ang mga ito. Maaari silang tumagal ng hanggang 12 oras sa temperatura ng kuwarto.

Paano magbalot ng mga strawberry na sakop ng tsokolate

Karamihan sa mga propesyonal ay inilalagay ang kanilang mga strawberry na natakpan ng tsokolate sa mga cupcake liner at pagkatapos ay sa isang magandang kahon. Maaari kang magdagdag ng medyo ginutay-gutay na papel sa ilalim o iwanan lamang sila tulad ng dati. Huwag ibalot ang iyong mga strawberry sa plastik na balot sapagkat mabilis silang mabulok at mawalan ng kulay.

Mga Kaugnay na Recipe

Marbled Valentines Day Sugar Cookies

Valentines Day Mirror Glaze Cake

Paano Mag-Temperatura ng Chocolate

Pink Vvett Cake

Heart Hot Chocolate Bombs

Tutorial sa Covered na Strawberry na Chocolate

Mga sangkap

• ▢24 daluyan (288 g) strawberry 16 ounces
• ▢8 onsa (227 g) semi-sweet na tsokolate tinadtad ng pino
• ▢8 onsa (227 g) gatas tsokolate tinadtad ng pino
• ▢8 onsa (227 g) puting tsokolate tinadtad ng pino
• ▢4 tasa (946 g) malamig na tubig
• ▢1 tasa (255 g) puting suka

Kagamitan

• ▢Thermometer
• ▢Spatula
• ▢Bowl para sa natutunaw, baso o silicone

Panuto

Paghahanda ng mga strawberry

• Pagsamahin ang tubig at suka sa isang malaking mangkok
• Idagdag ang mga strawberry at hayaang magbabad sa loob ng 10 minuto
• Siguraduhin na ang iyong mga strawberry ay sariwa at itapon at mga strawberry na may mga mantsa o pasa. Ito ay magiging sanhi ng iyong strawberry upang magsimulang umiyak pagkatapos ng isang araw.
• Banlawan ang mga strawberry sa sariwang tubig, patuyuin ang mga ito nang lubusan, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cooling rack na may mga twalya ng papel.
• Banayad na takpan ang mga strawberry sa plastic na balot at ilagay ito sa ref kung hindi mo ito gagamitin kaagad. Siguraduhin na ang iyong mga strawberry ay nasa temperatura ng kuwarto bago isawsaw.

Natutunaw ang tsokolate

• Pinisain ang iyong tsokolate (oo kahit gumagamit ka ng chips) upang ang iyong tsokolate ay madaling matunaw. Kung kailangan mong matunaw ng higit sa 8 ounces ng tsokolate sa bawat oras iminumungkahi ko na gamitin ang aking kung paano mag-temper ng tsokolate gamit ang pamamaraan ng seeding sa aking blog.
• Ang proseso para sa pagtunaw ay pareho para sa lahat ng tsokolate maliban sa tsokolate ng gatas ay hindi dapat pinainit nang mas mataas kaysa sa 86ºF (30ºC), tsokolate ng gatas na hindi mas mataas sa 88ºF (31ºC), at semi-sweet at madilim na hindi mas mataas sa 90ºF (32ºC). Iminumungkahi ko ang pagtunaw at paglubog ng isang uri ng tsokolate nang paisa-isa.
• Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang heat proof mangkok.
• Init ang tsokolate sa buong lakas sa microwave sa loob ng 30 segundo at pagkatapos ay pukawin upang ipamahagi nang pantay-pantay ang init sa buong tsokolate.
• Ipagpatuloy ang pag-init ng tsokolate sa 10-15 segundo na mga palugit hanggang sa ang tsokolate ay halos 90% natunaw at nasa ibaba pa rin ng maximum na temperatura para sa uri ng tsokolate na iyong ginagamit.
• Patuloy na pukawin ang tsokolate hanggang sa ganap itong matunaw. Kung ang iyong tsokolate ay nagsimulang lumamig ng 5 degree at mayroon ka pa ring hindi natutunaw na mga piraso, maaari mong ipagpatuloy ang pag-init sa 5 segundo na pagtaas hanggang matunaw ang mga ito ngunit maging maingat na huwag lumampas sa iyong max temp. Kung magpunta ka pa sa iyo maaari mo pa rin sanang initin ang iyong tsokolate gamit ang paraan ng seeding (tingnan ang link sa aking blog post)

Dipping ang mga strawberry

• Kapag natunaw ang iyong tsokolate maaari mong isawsaw ang iyong mga strawberry. Grab ang mga strawberry sa pamamagitan ng tangkay at isawsaw ang mga ito sa maligamgam na tsokolate. I-scrape ang labis na tsokolate mula sa ilalim ng berry ngunit huwag sirain ang ilalim ng berry.
• Ilagay ang natakpan ng tsokolate na strawberry sa pergamino na papel at hayaang itakda ito. Magpahid ng higit pang tsokolate sa itaas gamit ang isang piping bag para sa dekorasyon kung nais mo. Kung nais mong magdagdag ng mga budburan, idagdag ang mga ito bago magtakda ng tsokolate.
• Itabi ang iyong mga berry sa fridge na gaanong natatakpan ng plastic wrap hanggang sa 48 oras ngunit ang mga ito ay pinakamahusay at pinakasariwa sa araw na ito ay ginawa. Kung kinakain mo sila sa parehong araw na ginawa mo ang mga ito, hindi na kailangang palamigin ang mga ito.

Mga tala

Nutrisyon