American Buttercream

Ang American buttercream ay isang matamis na buttercream na napakatatag at nagkakaroon ng kaunting crust sa labas

Ang American buttercream ang iniisip ng karamihan sa mga tao kapag naririnig nila ang salitang 'buttercream'. Napakasarap, mag-atas at napaka-matatag sa mainit na temperatura.

Ang American buttercream ay mahusay para sa pagdidilig ng mga bulaklak, pagyelo sa iyong mga cake o cupcake. Ang resipe na ito na gumagamit ng hindi pang-gatas na creamer ngunit maaari mo ring gamitin ang gatas. Ang pampalasa ng banilya ay maaaring mapalitan ng iba pang mga may lasa na extract.

Upang kulayan ang American buttercream, mas gusto kong gamitin Amerikolor gels dahil ang mga ito ay napaka-maliwanag at makakatulong sa iyo na makamit ang matingkad na kulay na may hindi maraming mga pangkulay sa pagkain.

Kung ang iyong American buttercream ay masyadong tuyo, maaari kang magdagdag ng isa pang Tbsp ng creamer upang mapayat ito.

Paano gumawa ng American Buttercream

1. Ilagay ang iyong mantikilya at pagpapaikli sa mangkok ng iyong stand mixer gamit ang sagwan ng sagwan at cream hanggang sa makinis. Kung ang iyong mantikilya ay hindi temperatura ng kuwarto, makakakuha ka ng mga bugal ng pagpapaikli.
2. Idagdag sa iyong pulbos na asukal isang tasa nang paisa-isa hanggang sa isama.
3. Idagdag sa iyong mga extract, asin, at creamer at hayaang ihalo sa mababang 10-15 minuto hanggang sa ganap na makinis at walang mga bula ang nasa buttercream.

Ang resipe na ito ay tumatawag para sa pagpapaikli ng gulay dahil nakakatulong ito sa katatagan ng buttercream. Tiyak na magagamit mo ang lahat ng mantikilya kung nais mo. Maaari mo ring gamitin ang mantikilya na walang pagawaan ng gatas kung kailangan mo ng isang buttercream na walang pagawaan ng gatas.

Ano ang iba't ibang mga uri ng buttercream?

Sa pangkalahatan, mayroong tatlong uri ng buttercream na ginagamit ng karamihan sa mga tao.

• American buttercream (ABC) - gawa sa pulbos na asukal, mantikilya at likido. Napakasarap, mag-atas at pinaka-matatag sa maligamgam na temperatura dahil sa mataas na halaga ng asukal
• Swiss-meringue buttercream (SMBC) - ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng meringue sa whipped butter at extracts. Ang buttercream na ito ay hindi gaanong matamis at napakagaan. Maaaring maging napakalambot.
• Italian-meringue buttercream (IMBC) - ginawa sa pamamagitan ng pagbuhos ng pinakuluang asukal sa whipping meringue. Gumagawa ito ng pinaka-matatag at magaan na buttercream frosting ngunit medyo mahirap gawin.

Naghahanap ng isang madaling buttercream frosting na hindi gaanong matamis? Subukan ang aking madaling recipe ng buttercream . Ang frosting na ito ay magaan, mahimulmol, mag-atas at halos kagaya ng ice cream. Hindi mo kailangang initin ang paggamot sa mga itlog dahil ang mga ito ay ginagamot na sa pamamagitan ng pastuerization. Ito ang aking paboritong buttercream.

American Buttercream

Mga sangkap

Mga sangkap

• ▢16 onsa (454 g) solidong pag-ikli ng mataas na ratio Ok ang Crisco kung wala kang mataas na ratio ngunit hindi ito magiging maayos
• ▢16 onsa (454 g) unsalted butter Temperatura ng silid (8oz ay halos 2 sticks)
• ▢4 kutsarita malinaw na Vanilla Maaaring gumamit ng iba pang pampalasa bukod sa banilya
• ▢64 onsa (1814 g) pulbos na asukal
• ▢dalawa onsa (57 g) gatas o tubig
• ▢1/2 kutsarita asin

Panuto

Panuto

• Ilagay ang pagpapaikli at mantikilya sa isang stand-mixer na may isang paddle attachment at cream na magkasama hanggang sa pinaghalo at makinis. Madalas na mag-scroll sa ilalim ng mangkok.
• Maglagay ng ilang plastic na balot sa mixer upang hindi makatakas ang ilan sa pulbos na asukal habang naghalo ka
• Idagdag ang lahat ng asukal isang tasa nang paisa-isa sa mababa hanggang maisama. Magdagdag ng banilya, asin at gatas at ihalo sa mababa hanggang sa pinaghalo at makinis. Huwag itaas ang panghalo o makakakuha ka ng mga bula ng hangin.
• Hayaan itong ihalo nang mababa sa 10 minuto upang perpekto itong makinis.
• Takpan ang mangkok ng plastik na balot hanggang sa handa mo nang gamitin ito. Itabi sa lalagyan na masikip sa hangin sa ref o i-freeze ito. Dalhin sa temperatura ng kuwarto at ihalo sa mababa bago ang bawat paggamit.
• OPSYONAL: Gumawa ng dalawang magkahiwalay na pangkat. Matapos ang pangalawang batch ay tapos na, kumuha ng ilang buttercream mula sa unang batch at idagdag ito sa paghalo ng mangkok sa mababang bilis hanggang natakpan ang sagwan. Hayaang ihalo sa mababang gamit ang sagwan na sagwan sa loob ng 10 minuto hanggang sa walang mga bulsa ng hangin at makinis ang pagkakayari. (tagubilin na inangkop mula sa recipe ng Crusting Buttercream ng Swank Cake Design)

Nutrisyon